Крем взбивной заварной (безе)
[1 марта 2010] Адыгейская кухня
Картофель сварить на пару. Разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить нарезанные кусочками перцы и баклажан.
Поставить в духовку и при умеренной температуре довести до готовности, поливая время от времени образовавшимся соусом.
На него - слой сырых помидоров, нарезанных кружочками, и мелко нарезанный репчатый лук. Такое вино, если его хранить при температуре 8-12 градусов, со временем только улучшает свои вкусовые качества, но более 10-12 месяцев плодово-ягодные вина хранить не рекомендуется.
Репчатый лук нашинкуйте, обжарьте и тушите с томатной пастой и маслом, подлив немного бульона. Цветочные ножки дудника отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить.
Все ингредиенты соединить, добавить немного соли, поперчить, заправить маслом и тщательно перемешать. Выложить готовых кальмаров на блюдо, полить соусом и сразу же подавать к столу. Так же можно приготовить треску, судака, сома. Формочки поставить в плоскую кастрюлю с водой, налить в них смесь сока с яйцами, накрыть и поставить в микроволновую печь на 17 мин при мощности выше средней. Морковь вымыть и натереть на терке.
Соберите в миске яйца с сахаром и взбивайте миксером до образования пенистого крема. Месить тесто на столе до эластичности. Накрыть и дать постоять около получаса в теплом месте. Маринад готовят точно так же, как для маринованных огурцов. Зеленое перо лука нарезать длиной 6-7 см.
Хорошо вымесить тесто и охладить его в течение 20-30 мин. Орехи размолоть в кофейной мельнице или растолочь в ступке, соединить с банановым пюре. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 2-3 см, вынуть мякоть, отварить 6-8 минут в подсоленной воде.
Мяту и цедру залить разбавленным спиртом, настаивать в теплом месте 2 дня. Для соуса истолочь ядра грецкого ореха с чесноком, добавить мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, по вкусу соль, молотый красный перец, зелень петрушки. Затем разложите на блюде и подавайте на стол с кусочками лимона. Затем всыпают молотые сухари, немного сахара и доводят до кипения.