Масседуан в стаканчиках из дыни и винограда

Яблоки и груши вымойте, удалите кожицу и серединки, пропустите через мясорубку, соедините и перемешайте.

Размягченное масло или маргарин тщательно растереть с сахаром добела, добавить взбитые вилкой желтки и еще хорошенько перемешать до полного растворения сахара и получения однородной массы, ввести соду, погашенную в уксусе.

Отдельно подать соль и измельченный в давилке чеснок. Потомить половинки персиков в апельсиновом соке, смешанном с 2 ст. ложками воды, апельсиновой цедрой и желатином, в закрытой кастрюле в течение 10 минут на слабом огне. Все продукты, кроме майонеза, дважды пропустить через мясорубку, заправить майонезом и тщательно перемешать. Свеклу вымыть, испечь в духовом шкафу до готовности, очис­тить от кожуры, нашинковать, полить уксусом и оставить на 2-3 часа.

Сверху салат посыпать измельченной зеленью. Выпекать в хорошо нагретой духовке, не открывая ее. Первые 2-3 дня засоленные огурцы храните в тепле, при температуре 15-20 °C, а затем поставьте их в более холодное помещение.

Гарнир обычно - гречневая каша. Раскатайте рулет. Набрав фарш в кулак, выдавливать его в виде шариков диаметром 2,5 см.

Мясо отбить, посолить и поперчить. Переме­шивая компоненты, всыпать муку. Затем выложить в небольшие кера­мические горшочки, залить водой на 3-4 пальца выше крупы, на­крыть крышкой и вскипятить. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать пластинками, крутые яйца нашинковать, соединить с консервированным зеленым горошком и заправить майонезом. Пропустить еще раз через мясорубку и выбить. Затем погрузить очищенные соцветия в посуду с холодной водой примерно на 1,5-2 часа (в воду можно добавить немного лимонного сока). Фольгу завернуть и поставить мясо в духовку еще на 10 мин.

Сварите свеклу и натрите ее на терке.

Сверху на кастрюлю поставить металлический дуршлаг, сложить в него зразы и варить на пару под крышкой до готовности.

Вымыть перец, помидоры, корень хрена и зелень. Попудрим мукой, накроем и поставим подходить, пока закваска не начнет пузырить. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой. В посуду, где обжаривались лук и яблоки, влить вино и дать немного настояться. Картофель очистим и нарежем круглыми ломтиками. Воду и уксус с сахаром покипятить около 3 мин.

Когда оттяжка осядет на дно посуды, желе процедить через ткань.