Настойка «Мулатка-шоколадка»
[5 января 2010] Адыгейская кухня
Подать с тушеной капустой и полить соусом, полученным при тушении.
Картофель очищают от кожицы и нарезают соломкой. Приготовление блинчатого пирога: Выпечь пресные или кислые блины из приготовленного по вкусу блинного теста, хорошо подрумянивая их с одной стороны. Промыть и положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить 2-3 ст. ложки уксуса, подавить чеснок.
В приготовленные бокалы или пиалы положить кубики льда, разделенную на половинки курагу, влить приготовленную смесь.
Вырезать лепешки, положить их на смазанный маслом лист, проткнуть вилкой, смазать маслом и посыпать тмином; подрумянить в духовке. Тесто приготовить, понемногу прибавлять меланж и другие продукты, кроме изюма и муки. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, поджарить на растительном масле. Вокруг разместить ломтики помидоров, кубики моркови, листья салата, полить маслом. Землянику необходимо замораживать спелую, здоровую и сразу после сбора. Обмакнуть в сироп каждый кусок корки, сложить на противень, поставить ненадолго в теплую печь, чтобы только сахар обсох.
Затем добавить растопленный маргарин и зелень. Оставить часа на 2 для расслойки. Сверху уложить листья меньшей величины, смазать фаршем и т.д. Выпечь несколько блинов. Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекайте при средней температуре. Очистите кожуру с репы, порежьте мякоть кубиками и опустите на 2-3 мин. в кипящую подсоленную воду.
Через 3-6 дней квас будет готов к употреблению. Орехи поджарить и измельчить. Обвалять котлеты в яйце и сухарях, а затем зажарить на сковороде с маслом. Для начинки смешайте орехи, сахар и яйцо. Остудить и удалить специи. Затем смесь разложить в банки и стерилизовать: пол-литровые банки - 12-14 минут, литровые - 15-18 минут. Хранить не больше суток.
Хорошенько посолить, поперчить.
В нескольких местах протыкают вилкой и сбрызгивают слегка подсоленной водой. Затем спассеруйте на сале лук с мукой, морковь и свеклу, добавьте томатную пасту, сахар, потушите и заправьте бульон.
Обжарить в растительном масле, посолить. Тушеную печенку нарежем ломтиками, уложим на блюдо и отставим в теплое место. Очищенного, промытого карпа выпотрошить, не разрезая брюшка, для чего вокруг спинного плавника сделать глубокие надрезы до реберных костей, и осторожно, чтобы не повредить кожу, удалить кости и внутренности. Положите лед, сразу подавайте. Смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом.
На тарелку выложите омара, полностью засыпьте его рисом, а по краям обложите жареным мясом. Горячее варенье расфасовывают в прогретые банки. В готовый рыбный бульон положить желатин, предварительно размоченный в холодной воде 30-40 минут, закипятить и процедить. Готовить при полной мощности 2-2,5 мин. Мак залить кипятком и довести до кипения. Ягодка погружается в белок, а затем обваливается в сахарной пудре, после чего конфеты ставятся в прохладное место.