Перец, начиненный капустой или огурцами

Шляпки грибов обжарить на масле, помидоры разрезать на кружочки и также обжарить.

Приготовить бульон, растворив 1/2 бульонного кубика в 1/2 стакана воды. Снять с огня. Подается к отварной горячей ветчине, куропатке, фазану и к свинине. Обсыпать мукой и поместить в горячую духовку на 30 минут. Смоченными в воде пальцами разделите рис на 8 равных частей и придайте им про­долговатую форму. К пиву можно подать раки «лю» в виде маленьких бутербродов.

Яблоки и груши вымойте, удалите косточки, очистите от кожицы.

Высыпать на тесто: 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сырых грецких орехов или орехов пекан, измельченных, 1 столовая ложка корицы Завернуть рулеты и поставить вертикально на слегка промасленный противень.

Затем смешайте с сахарным песком, маслом и выложите в форму. Подавать на стол, поливая растопленным маслом или сметаной. Начинка N2: Твердый сыр потереть на крупной терке, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, обжаренный лук, посолить.

Замесить однородное тесто, отделяющееся от стенок посуды и рук, и поставить его в теплое место. Откинуть на дуршлаг, после стекания воды подвялить на воздухе, а затем сушить в тени или духовке при температуре не выше 40 °C. Смесь вспенится и сильно увеличится в объеме. Подавать к холодному столу.

Мясо и ветчину пропустить через мясорубку. Зерна пшеницы при необходи­мости промойте, дайте воде стечь. Уложите бекон и соленую свинину на дно кастрюли, на них - кубики говядины. Стручки опустить в жидкое тесто, после чего запечь каждый в отдельности в кипящем масле. Курицу отваривают и остужают в бульоне. Подать с отварным картофелем, украсить петрушкой и ломтиками лимона.

Из яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками. Каждую часть раскатайте тонко (до 3 мм), стаканом вырежьте кружки, положите 1/2 ч. л. начинки, залепите треугольником.

Положить кусочки обжаренного угря и тушить, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Протрите их вместе сквозь сито, добавьте сахар, соль и горчицу.

Разведенные теплым молоком дрожжи соединить с сахаром, добавить оставшееся теплое молоко, всыпать половину муки и поставить опару в теплое место на 1-1,5 часа до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в 1,5-2 раза. Все хорошо перемешать и запра­вить майонезом и солью.

Варим грибы до готовности.

Очищенный репчатый лук нарезать тонкими кружочками.

После этого накройте банки стерильными крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в кипящей воде 35-40 мин. Через несколько минут добавить мелко нарезанный тархун, укроп, посолить и положить сахар. Суп подавать к столу горячим.