Пирог с крыжовником
[23 декабря 2009] Адыгейская кухня
Смешать капусту с яйцами, посолить по вкусу. Затем добавлять холодную воду по одной столовой ложке, энергично мешая вилкой или венчиком, пока тесто не станет однородным. В середину лепешки положите творог и заверните. На хлеб намазывают майонез, сверху кладут ломтики сельди, кружки яйца и украшают веточками укропа. В народной медицине такой деликатес подают в качестве диеты больным от истощения организма (при сильном похудании, недомогании). Пока тушится фарш, копченый шпик нарезать мелкими кубиками и поджарить в жире до прозрачности. Этот рассол доливать в бочонок по мере надобности, чтобы мясо все время было им покрыто.
Заправить солью, молотым перцем, сырыми желтками и взбитыми белками. Полторы чайной ложки сухого молока, яйцо, вода и мука - в зависимости от величины порции - все перемешать до «сметанной» консистенции. Тушку выпотрошить, очистить, нарезать порционными кусками. В это время приготовьте соус.
Подать к столу горячими или охлажденными, полив вареньем или сметаной с сахаром.
Желтки, сахар и подогретое масло разотрите и слегка взбейте. Закончив тушение, подают, полив несколькими ложками сметаны. Прибавить в суп соленое топленое масло и сок лимона. Подают лапшевник со сметаной, вареньем, повидлом. Вместо свежей капусты можно взять кислую.
Растереть муку с маслом, разбавить 750 мл бульона, вскипятить, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, посолить и поперчить по вкусу. Когда каша загустеет, добавьте в нее протертый творог, яйца и сахар. Каждую свечку окружить (у основания) разноцветными пищевыми шариками, чтобы создать видимость наряженной елки. Тушеная свекла «Розовый сон» придаст неповторимый вкус жареному мясу, а также отбивным и котлетам. Нагреть масло в сковороде «вок», положить в него бобы и имбирь и жарить 1 минуту. Сверху поместите нарезанные кружочками огурец и яйца. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить. Приготовить татару: виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2 -3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. После этого можно приступить к изготовлению кулебяки. Морковь натрите на крупной терке.
Вмешать 1 ст. л. муки. Получившейся смесью начинить шляпки. Печень трески мелко нарежьте. Украсить десерт ягодами малины и ежевики. Свари макароны согласно инструкции на упаковке.
Полученной массой смазать коржи с одной стороны, затем уложить на 2 коржа крем дать постоять 4-5 часов.
Сковороду накройте крышкой и тушите еще 5 мин. на самом слабом огне. Взбивают полученную массу и ставят в холодильник на 20 минут.