Пирожное «Кокетка»
[5 февраля 2010] Адыгейская кухня
Ни в коем случае не варите колбаски, иначе они полопаются. Оставить на 30 минут в прохладном месте. Тушку рыбы разделать на филе и нарезать кусочками наискось. На нее - кусочек от верхней части булки. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть через сито. Из молодых стеблей чаще готовят десерты.
В кастрюлю наливают свежеприготовленный яблочный сок (на каждую 3-литровую банку 1,1 л сока). Рябчика ощипать, выпотрошить, тщательно промыть и изрубить вместе с костями, положить в кастрюлю, смешать с яичным белком, залить двумя стаканами холодного мясного бульона и оставить на 15-20 мин.
Затем сформовать овальные, с заостренным концом котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить на жире с двух сторон до полной готовности.
Соусом можно залить жирную отварную рыбу. Для салата смешать все компоненты и разложить в большие фужеры. Отдельно натереть на крупной терке морковь и свеклу.
Сварить мясной бульон.
Выпекают в духовке до румяного цвета и образования хрустящей корочки. Туда же положить мясо, порезанное на кусочки и обжаренное. Яблоки очистить, нарезать соломкой или ломтиками, припустить в воде с добавлением сахара (1/2 нормы) до готовности.
Постарайтесь добиться получения однородной массы без комков. Вымыть и выложить в большую суповую кастрюлю: 1/2 стакана ячменной крупы. Печень вымыть, некрупно порезать, положить в холодное молоко, оставить на полчаса.
Подать фасоль к баранине, украсив блюдо зеленью укропа и петрушки.
Половину получившейся смеси вылить в посуду с горячим желе, довести до кипения, влить оставшуюся смесь.
Всю смесь хорошо размешать, сделать маленькие клецки и в соленой воде варить 15 минут. Из теста раскатать лепешки.
Селедку, если она была целиком, то чистим, и режем кубиками. укладываем все слоями (в любой удобной очередности, я так - картошка, морковка, яйцо, селедка с луком, снова картошка, морковка, яйцо, но уже поменьше) в форме рыбки, слои прокладываем майонезом. Свинину нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный чеснок и мелко порезанную зелень. Добавить сахар и крахмал и тщательно перемешать.