Помидоры, фаршированные баклажанами
[24 сентября 2009] Адыгейская кухня
Фенхель разрежьте пополам и отварите на пару.
Рис положить в скороварку, добавить обжарен» ную морковь, сахар, соль, маргарин или масло, тушить На слабом огне до готовности. Когда груши загниют, размять их и дать настояться 15-20 дней. Тесто выложить небольшими горками на лист, смазанный маслом; разметь тесто ложкой так, чтобы получились кружки величиной с дно стакана. Затем массу разделать на "пирожки" средней величины, смочить в яйце и обвалять в сухарях.
Остальную фасоль вымыть и пропустить через мясорубку. Пиво остудить в кадочке до теплоты парного молока; затем влить в него 2 стакана темной патоки и 0,5 стакана хороших дрожжей, а когда пиво перебродится, разлить в бутылки, закупорить и до употребления держать в холодном месте. Этим соусом залить котлеты и подать к столу. Томаты вымыть, разрезать пополам, слегка надавить, чтобы удалить семена. Сварить картофель в подсоленной воде. Сформировать из фарша фрикадельки-шарики, размером с грецкий орех, забросить их в кипящий грибной бульон из кубиков «Магги» и варить до готовности, т. е. до всплытия фрикаделек на поверхность бульона. Приводим менее сложный способ приготовления кардамонной водки. Приправить шерри-бренди. Нельзя допускать появления хрустящей корочки: мясо на ножках станет слишком плотным.
В образовавшийся соус добавить лук, слегка обжарить его и оставить на небольшом огне. Потом вынимаем, просушиваем, остужаем. Раскатать тесто для пицц толщиной 5 мм на посыпанной мукой рабочей поверхности. В кипяток помещают раздавленный чеснок, добавляют соль, сахар и доводят до кипения. Приготовьте в шейкере коктейль, смешав все компоненты. Эти деликатесные лепешки настоящий шедевр кондитерского искусства.
Подготовленных таким образом устриц отварить до готовности в подсоленной и подкисленной лимонным соком воде, а затем откинуть на дуршлаг. В кипящую воду всыпать свежемолотый кофе, энергично перемешать и дать отстояться в течение 5-6 мин. после чего процедить. Для приготовления айс-кримов в стакан кладут вначале мороженое, затем добавляют сиропы, соки, чай и другие жидкости, а также фрукты - свежие или консервированные. Баранину подготовьте, промойте и нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите.
Залить 2 л воды, варить 40 минут. Масло растереть с сахаром до образования пены, ввести желтки, разогретый шоколад, гвоздику. Ошпарить кипятком капустные листья, дать стечь воде, на листья положить фарш и свернуть, придавая форму голубцов. Способ приготовления. Подают каурму на той же сковороде, на которой она готовилась.
Доведите всю смесь до кипения и положите в кастрюлю гамбургеры. Добавить сметану и приправить получившуюся массу солью, перцем, мускатным орехом, тимьяном и лимонным соком.