Помидоры, фаршированные рыбой
[14 ноября 2009] Адыгейская кухня
Вскипятить и варить несколько мин в открытой кастрюле.
Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1,5-2 часа.
Маринадная заливка должна содержать 5 % соли и 5 % сахара. Добавьте корицу, кайенский перец, гвоздику, соль и сахар.
Готовое тесто выложить на смазанный маслом противень слоем 1-2 см, выпечь на небольшом огне. Положите творог в миксер и смешайте до получения однородной массы. Положить язык в кипящую подсоленную воду. Готовым язычкам дайте остыть. Проверить, пропеклись ли коржи.
Добавить соду, разбавленную соком 1/2 лимона, всыпать муку, быстро замесить тесто и разделить его на 2 части. Полученную массу положить на еще раз подошедший торт. Сразу же подавайте на стол. Подайте к столу в горячем или холодном виде. Мясо посолите, посыпьте корицей и поместите в гриль.
Сверху тоже намазать кремом и посыпать мелко нарезанным глазурованным лимоном. Залей соусом макаронную смесь. Можно влить в него свекольный настой.
Оба вида капусты после обработки нужно порезать поперек, как шинкуют зеленый лук. Вареное яйцо нарезают мелкими кубиками Промытый рис положите в казан с подсоленной водой (на 1000 г риса - 1000 мл воды), отварите и откиньте на сито. Картофелины тщательно помыть, порезать на 2 половины (очищать не надо), уложить на смазанный маслом противень. Лук нарезать колечками и засыпать сахаром. Затем редьку выложить в салатницу, залить сметаной, перемешать и посыпать рубленым луком. Подать готовый пудинг теплым, нарезав на порционные куски и по вкусу обсыпав сахарной пудрой.
Выпекают на медленном огне при плотно закрытой крышке. Промытый чернослив очистить от кожуры, удалить косточки, подлить несколько ложек воды и при постоянном помешивании варить, чтобы он полностью размягчился. Растопите в маленькой кастрюльке абрикосовый джем с вишневым ликером и смажьте дольки инжира, чтобы они не по-чернели на воздухе Взбейте миксером в мягкий крем нарезанное кусочками слегка размягченное сливочное масло.
Между тем смешать с несколькими ложками бульона 2 взбитых в пену белка и отваренную спаржу.
И, наконец, я добавляю туда 400 граммов томата-пюре и все это тщательно размешиваю. Выпекать в горячей духовке при 230 градусах в течение 10-12 минут, после чего пласт охладить. Маргарин смешать с медом, добавить воду и поставить на огонь. Кнели кладут в сухой противень и запекают 20-30 минут при температуре 180- 200 °C. Отварить рис.
Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подать к столу.
Добавляют 3 веточки сосны длиной 5-7 см (самые кончики). Из рисовой каши сформовать лепешки. Дать постоять перед подачей на стол. Протереть через сито 1 кг очищенной малины или клубники и смешать с 250 г сахара и взбитыми в крепкую пену сливками (1 литр).
Корень имбиря нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.