Помидоры, фаршированные салатом из куриного мяса

Куырдак можно также приготовить из говядины, баранины и конины. Масло смешайте с мелко нарезанными отваренными сушеными абрикосами и толченым чесноком. На оставшемся от курицы жире обжарьте нарезанный кубиками лук, добавьте корицу, мускатный орех и бульон. Заправить растительным маслом, соком лимона, солью, черным молотым перцем. Сварить раков, с кореньями, специями, зеленью, добавить в бульон 1 ложку сливочного масла, влить 1/2 стакана красного столового вина. Колбаски согнуть в виде подковы и выпекать в смазанном маслом противне при средней температуре. Говядину нарезать небольшими кусочками, пропустить несколько раз через мясорубку.

Очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками или ломтиками. Размешивая, постепенно влить яичные белки и поставить рыбный фарш в холодильник на 1 час.

Выпечь корж. Готовое изделие нарезать ломтиками смоченным в холодной воде ножом и посыпать сахарной пудрой.

При подаче в тарелку положить сметану и мелко нарезанный зеленый лук. Желатин залить холодной водой и оставить.

Начинку заправить солью и красным острым перцем. Приготовленную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму для выпечки тортов и выпечь в духовке 30-35 мин. 3-4 ст. л. повидла (150 г) или варенья разведите в 1 л горячей воды и поварите 5-6 мин, после чего процедите через сито, добавьте сахар, лимонную кислоту, крахмал и доведите до кипения. Варить на медленном огне под крышкой. Вынуть из слив косточки, а вместо косточек насыпать сахар. К муке добавить желтки, растереть с сахаром и маслом, посолить, добавить ванилин и месить до появления пузырьков. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Но мякоть тоже бывает сильно жгучей. Один пласт положить на противень, смазанный маслом, разложить на тесте ровным слоем кусочки ревеня, посыпать сахарным песком, накрыть его другим пластом теста и защипать края. Когда дойдет до готовности, сразу же подать. Долить доверху содовой и украсить веточкой мяты. Белые клубеньки порубите мелки­ми кубиками, зеленые перья на­режьте тонкими колечками.

В растительном масле обжаривают очищенный и измельченный чеснок, затем сюда же кладут язык, обжаривают его и перекладывают на тарелку. Мясо от грудинки, шеи или лопатки нарезать поперек волокон, поджарить до румяной корочки, уложить в плотно закрывающуюся посуду, добавить пассерованный лук, специи, соль, мелко нарезанный чеснок, ломтики бекона, влить немного воды и красного столового вина, чтобы все покрылось жидкостью, закрыть плотно крышкой, чтобы не проникал воздух, и тушить при медленном кипении на плите или в духовке 2,5-3 часа. Проваривать на пару около 20 мин. Нарезанные кусочки дыни соединить с остальным сахаром и водой (по 400 г) и прокипятить 5-10 минут. Нарезать из вырезки небольшие толщиной в палец бифштексы. При подаче к столу мясо полить полученным соусом с грибами.