Повидло сливовое

Для приготовления соуса орехи растираем, добавляя небольшими порциями растительное масло, тщательно перемешиваем до получения однородной массы; добавляем лимонный сок. На сливочном масле обжарить мелко нашинкованный лук.

Сварить картошку в мундире и постараться сохранить ее в тепле. Сварите оставшийся чернослив в молоке, выньте, протрите через сито, положите обратно, размешайте, добавьте сахар, мускатный орех, всыпьте муку и немного поварите. Грейте топленое масло (или смесь подсолнечного и сливочного масла) в тяжелой 5-литровой кастрюле на среднем огне около минуты. Поставить его в холодное место на 10-15 минут. В оставшемся соусе размешайте сметану и заправьте специями. Обжаренное фаршированное филе утки завернуть в фольгу и охладить под прессом. Варить бульон до готовности овощей, после чего добавить мелко нашинкованную капусту и горошек. Это блюдо считается редким деликатесом.

Затем добавить промытый рис и варить суп еще 15 минут. Растереть масло, сахар и яйца в пышную однородную массу, ввести ванильный сахар. В отдельной неокисляющейся посуде арбузную мякоть мелко порежьте, затем добавьте туда полученную яблочную массу, перемешайте.

В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить соль, сливочное масло, просеянную муку и, не снимая с огня, перемешивать, пока не получится однородная масса.

Эту массу тоже следует пока что сложить в отдельную посуду. Филе лосося нарезать тонкими длинными полосками, сбрызнуть лимонным соком и свернуть каждую в виде рулета. Хорошо прожарить в нем высушенные стручки чили, потом их вынуть. На каждый кусок мяса выложить по 25 г молотого сала, завернуть широким рулетиком. Вырезать из пласта кусок, соответствующий размерам разъемной формы. Сварите на пару в течение 20 минут и как следует отожмите. После этого варят 10 минут, затем разливают в подготовленные банки и пастеризуют в кипящей воде: 500 мл - 10 минут, 1 л - 15 минут, 3 л - 25 минут. Сметану смешать с мукой, добавить зеленый горошек вместе с жидкостью, перец, соль и мелко нарезанную зелень укропа.

Подавать в качестве закуски, а также с салатами или картофелем. Лучше всего сохраняются плоды, собранные с молодых растений. Спелые томаты вымыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле при слабом нагреве. Добавить томатный соус и жарить на небольшом огне еще 20 мин.

Блюдо готовится в глиняном горшочке. Все это опускается в кастрюлю с кипящей водой (отваром).