Рыбное филе на решетке
[31 октября 2009] Адыгейская кухня
Лук нарезать кружками, слегка поджарить в масле, не подрумянивая, добавить томатный соус, перец и еще немного потушить. Используют их для приготовления компотов, варенья, джемов и начинки к пирогам.
Поджарить на сковороде в масле, добавить муку, прожарить, помешивая, еще 3-4 минуты, затем положить томатную пасту, размешать и потушить еще 3-4 минуты. Сформовать из теста шар, завернуть в фольгу и положить в холодильник на 1 ч. Варенье снимите с плиты и добавьте ром.
Яблоки и сельдерей очищают, нарезают кубиками, поливают апельсиновым соком, перемешивают и выкладывают в центр блюда. Из них готовят не только традиционные мексиканские буррито и энчиладос, но и огромное количество сэндвичей-рап (от англ. «wrap» - завертывать, сворачивать) с самой разнообразной начинкой. Можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные соусы, супы, овощные или мясные запеканки. Доведите сироп до кипения и процедите. Морепродукты обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, разложить вместе с рисом по тарелкам. Пока печенье еще горячо, обвалять в ванильном сахаре. Замесить пресное тесто, сформовать пирожки. Добавляем приправы (см. ниже) и заливаем горячим маринадом. А на помидоры размазываем ровным слоем смесь тертого сыра майонеза и немного базилика (у меня он сухой, если хотите берите свежий, только не тыкайте что кроме свежего никакой базилик не базилик). Баранину нарезать тонкими ломтиками. Крупу перебрать, промыть, просушить, слегка поджарить на сковороде, засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить масло и варить на слабом огне до готовности. Спустя 3 дня напиток готов к употреблению. Огурцы натереть на крупной терке, лук нашинковать.
Другую часть картофеля сварить в кожуре, очистить и протереть. Клецки разделать посредством двух ложек; при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной - среднего размера и чайной - мелкие. Лук нашинковать мелкими кубиками, смочить уксусом, дать постоять 10 мин., затем обжарить (пассеровать) на легком огне до мягкости, подсластить медом, уварить до загустения жидкости на медленном огне, поперчить, посолить по вкусу. Оно должно быть блестящим и гладким. Готовую бак лаву охладить, выложить на блюдо, залить оставшимся сиропом и подать на стол.