Салат из квашеной капусты с яблоками

Рядом с сельдью или по обеим сторонам уложить измельченный зеленый лук или нарезанный колечками репчатый, украсить ломтиками свежего помидора. Готовый бульон должен отстояться в течение 15-20 минут, после чего его следует процедить. Поставьте в теплую духовку на средний огонь и выпекайте, пока верх зарумянится.

После бланширования свеклу сразу же охладить в холодной воде, очистить от кожицы и разрезать на кубики или ломтики (мелкие корнеплоды можно мариновать целыми). Свежие листья черноголовника промыть, обсушить, мелко порубить. Влейте в чай сок черной смородины.

Перечисленные компоненты смешайте с шампиньонами, заправьте соусом из майонеза, горчицы и соли.

Добавить сливочное масло, сок лимона, белое вино, бланшированный лук, перец горошком, лавровый лист. Укладывают в смазанную жиром форму, запекают в духовом шкафу на среднем жару, пока блюдо не подрумянится и яйца не загустеют.

Края вазочек обмакнуть в белок.

Сформовать вареник. Закатать и охладить. Приготовленную смесь выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму, которую, закрыв крышкой, поместить в кастрюлю с кипящей водой, а кастрюлю, накрыв крышкой, поставить на огонь, чтобы вода постоянно кипела.

На гарнир можно подать отварной рис. Свежие грибы слегка потушить, нашинковав небольшими кубиками.

Отварить в подсоленной воде картофель, потолочь. Кастрюлю с супом снова поставим на конфорку и на медленном огне дадим яйцам свариться. Толчем соль с селитрой в мелкий порошок и этой смесью натираем приготовленные куски.

Каждую часть раскатать, вырезать 4 круглых пласта и выпекать их на смазанном маслом и посыпанном мукой металлическом листе. Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего толочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло.

Подготовленные фрукты и ягоды уложить слоями в вазу или креманки и залить сахарным сиропом. Креветки очистить от скорлупы и черных жилок, мелко нарезать или прокрутить через мясорубку и перемешать со слегка взбитым желтком и солью.

Обжарить со всех сторон в горячем жире, постепенно подливая столько горячего бульона или воды, чтобы получить соус желаемой густоты. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Хорошо вымыть, очистить от сухожилий, кожицы и косточек.

Подаем к столу с жареным картофелем. Разрезанные кочаны полошить в сотейник разрезом вниз, подгибая листья, залить концентрированным мясным бульоном, добавить сметану, пассерованный лук, морковь, нарезанную кружочками, и тушить, закрыв крышкой.