Салат из моркови

Вареный картофель пропустить через мясорубку или шинковку, добавить яйцо, посолить и смешать с мукой. Смешать масло, сыр и творог, добавить укроп, натертое на мелкой терке яблоко.

После этого приготовить тесто. Плоды подготовить так же, как для компота, пробланшировать в горячей воде: разваривающиеся сорта - при 85 °C 4-6 мин, полуразваривающиеся сорта при 90-95 °C - 3-5 мин, неразваривающиеся сорта - в кипящей воде 10-15 мин. Растереть желтки с сахаром, добавить повидло и вымешать с пеной взбитых белков. Подавайте в бульоне или в супе. В жире, т. е. во фритюре, жарят только нарезанный картофель, так как крупные целые клубни при жарении сверху подгорают, а внутри остаются сырыми. Взять такой сорт груш, который при варке медленно разваривается. Выпекать на средней полке духовки около 12 мин. На гар­нир можно подать картофель. К столу отбивные подавать с салатом в качестве гарнира. Цветную капусту перебрать, обмыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Куски рыбы складывают в глубокое блюдо и заливают их бульоном, процеженным через частое сито. Сливки с киви поставьте на 30 минут на холод. Взбить густую сметану, прибавить в нее понемногу, все время растирая, желтки, муку, сахар, ванилин и натертую цедру от половины лимона. Жареную щуку положить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Взбить белки в густую пену, всыпать весь сахар, осторожно перемешать и выложить на торт. Нарезаете квадраты 10 х 10 см. Насыпать на доску 100 г муки и вымесить тесто, скатать из него шарики, величиной в средний картофель, обвалять каждый шарик в сухариках. Ломтики хлеба намазывают сметаной, сверху кладут зелень шпината и щавеля и кружки помидоров.

В течение 5 мин обжарить филе в топленом масле.

Корейку нарежем кубиками. Воткнув деревянную палочку или нож в центр блюда, подержите 3 с. попробуйте, пропеклось ли мясо.

Добавить куриное мясо, нарезанное мелкими кусочками и обжарить до полуготовности. Завернуть крученики, начинив их фаршем. В стакане горячей воды тщательно растворить 1,5 чайной ложки питьевой соды и смешать с 5 стаканами холодной воды. Выпекать в нагретом духовом шкафу при 200° C в течение 60 мин. Баранью лопатку снять с кости, срезать пленку, сухожилия, промыть холодной водой, просушить, натереть солью, перцем, тертым чесноком, накрыть тонким пластом пресного теста, смазать взбитым яйцом, затем свернуть в виде рулета так, чтобы тесто оказалось внутри, перевязать чистым шпагатом в 3-4 местах.