Салат из помидоров с чесноком и сыром
[8 ноября 2009] Адыгейская кухня
Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 20 мин, литровые - 25-30, трехлитровые - 40 мин.
Бананы очистить от кожуры, нарезать их небольшими кубиками, сложить в пластиковую коробку и поместить в морозильную камеру на 3-5 часов.
Добавить морковь, листья, мелко нарубленное сало, измельченный чеснок, соль. Соус по вкусу приправьте солью и кайенским перцем, полейте им салат и перемешайте.
Дать тесту остынуть.
Мякоть задней ноги или корейки нарезать ломтиками и, встряхивая на огне сковороду, обжарить мясо в небольшом количестве жира.
Отложить 2 - 3 столовые ложки фасоли, остальное добавить в суп.
Очистить кабачки, измельчить на крупной терке, посолить и выдержать 15-20 мин. Добавить порошок горчицы, размешать, дать отстояться. Посыпать натертым сыром.
Помойте и очистите лук, поджарьте и добавьте его к поджаренному мясу. В этом случае гороха берут больше или увеличивают норму клецек, но тогда вводить их в бульон следует как можно быстрее, постоянно помешивая, иначе они осядут на дно и тогда образуются комки. Подготовленные куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Оставить на 3 часа, чтобы йогурт стал густым. Затем процедить, добавить дрожжи, всыпать сахар, перемешать и оставить для сбраживания. Для украшения: несколько свежих листиков базилика или веточек петрушки.
Должно остаться около литра бульона. Охладите в течение 30 минут. Залить приготовленным соусом капустную массу, посолить, вбить яйца, поставить на медленный огонь и нагревать до густоты.
Огурец натрите на мелкой терке и перемешайте полученную массу с горчицей. Посолить, поперчить, обвалять в муке с обеих сторон. Сверху посыпаем нарезанными кубиками мяса и снова добавляем майонез. Поставить емкость в микроволновую печь на 1 минуту. Эту операцию повторить 2-3 раза до готовности (в готовом конфитюре плоды не всплывают).
Пышки выпекать при средней температуре.
Плоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, выложить для обсушки на бумажное полотенце. Яйца-пашот залить майонезом, смешанным с набухшим желатином и приправленным апельсиновым соком.
В хвостовой части сделать разрез, свернуть рыбу кольцом, введя нос в разрез хвоста. В кипящее молоко всыпать, помешивая, манную крупу.