Салат "Капитанский"

Заварить крем, как указано на упаковке, подождать, пока он загустеет. Затем овощи положить в суп и варить до мягкости.

Снять кисель с огня, разлить по стаканам и охладить. Подавая, облить соусом из сиропа.

Положите все ингредиенты, за исключением тех, которые нужны для украшения, в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до однородности. На ломтик белого хлеба положить тонкий пласт семги и кружочки сваренного вкрутую яйца, сверху - ломтики помидоров и зеленый салат. Затем накрыть посуду крышкой и дать постоять около получаса. Щавель перебрать, помыть и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Взять 1/4 фунта сахара, стереть им цедру с 1 померанца, истолочь очень мелко, всыпать 1/8 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, 1 зерно толченого кардамона, развести 3/4 ложки красного вина, всыпать немного лимонной соли и тереть ложкой в одну сторону, пока масса не погустеет, чем долее, тем лучше. Сверху посыпьте тертым желтком. Тесто раскатать и выстелить им дно формы для торта диаметром 30 см. Булки мелко натереть на терке, высыпать полученные крошки в глубокую кастрюлю, положить сахарный песок, половину миндаля, залить сливками и варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы пудинг не подгорел. Они должны быть без цветочной пыльцы и засушенных кончиков. После этого откинуть на сито, очистить зерна от кожицы и промыть.

Разогреть духовку и сковороду.

Опустить в кипяток на 2-3 мин пучок сельдерея, а затем обвязать им каждый нафаршированный плод. Отделите листочки петрушки от черешков и мелко порубите.

Предварительно разогреть духовку до 200° C. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте соломкой, обжарьте на масле, затем добавьте грибы, нарезанные дольками, посолите и жарьте до готовности.

Медуницу и лук режем, солим и тщательно перемешиваем со сметаной. Так как в величине индеек большая бывает разница, то и трудно назначить количество ее; на 6 человек однако же довольно небольшой индейки величиной с большую курицу, а если индейка большая и жирная, то взять от нее потроху, т. е. ножки, крылышки, головку и проч., а самое же мясо или филей оставить для другого кушанья. Для крема разотрите венчиком желтки со 100 г сахара, добавьте просеянную муку и крахмал.

Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, добавить соль, перец. Морковь, лук, сладкий перец нарезать и слегка поджарить. Грибы отварить.

Сваренную рыбу разложить в тарелки, сверху посыпать зеленью укропа и петрушки. Сметану перемешать с мукой, разбавить 2 стаканами бульона, вылить на сковороду с грибами, вскипятить, вылить в соусник и подавать.

Формы следует смазать внутри разогретым маслом, обсыпать мукой и наполнить тестом.

Нарезать картофель кубиками, морковь - вдоль на четыре части, сало-шпик - кубиками, нашинковать лук, добавить зеленый горошек, залить мясным бульоном, поперчить и протушить 15-20 минут.