Скумбрия в уксусной заливке

Подать соус холодным или горячим.

Обжарить их в масле. Овощи очистить, нарезать кубиками или нате­реть на крупной терке, цветную капусту разобрать на отдельные соцветия и отрезать кочерыжки. Добавить взбитые яйца, всыпать просеянную пшеничную муку, положить аммоний, и, помешивая снизу вверх, замесить тесто (оно должно быть однородным). Наконец, присолим и посыплем черным перцем. Отварить в подсоленном бульоне или воде.

Затем сверху аккуратно положить шапочку взбитых сливок, украсить шоколадной стружкой. Когда капуста слегка упарится, подсыпать слегка поджаренной муки, затем добавить грибы и грибной бульон, перец и лавровый лист, зелень петрушки и укропа. Соль и перец добавить по вкусу. Посыпать рубленой петрушкой и украсить веточками петрушки. Затем сироп сливаем, кипятим, заливаем сливы и оставляем на сутки. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать. Нарезать кислые и сладкие яблоки, выжать из них сок, влить в бочонок. Отделить мясо птицы от костей, нарезать кубиками и смешать с фасолью, кубиками перца, миндалем и маринадом. Рыбное филе нарежьте продолговатыми кусочками, посолите, поперчите, в серединку положите дольку лимона и обмакните в приготовленное тесто. Нарезать лимон и украсить им рыбу. Выложьте бобы в подогретое сервировочное блюдо или разложите по тарелкам. Добавим куски курицы и на сильном огне хорошенько подрумяним со всех сторон, потом вынем из сковороды. Положите на сковороду половину кусочков мяса и жарьте их по полминуты с каждой стороны, следя, чтобы они не подгорели.

Затем добавить дольки помидора, соль, лавровый лист и продолжать жарить еще 10 минут, периодически помешивая массу. Затем кастрюлю снимают с огня, разливают содержимое в горячие стерильные банки и закатывают их крышками. Готовый суп должен иметь консистенцию киселя. Перемешивать, чтобы сливы не подгорели.

Куски рыбы вынуть и выложить в глубокое блюдо. Довести до кипения и готовить на среднем огне, пока маринад не упарится и не загустеет. Готовое блюдо тотчас подать к столу. В крем этот можно добавить: 1. 2-3 капли лимонного масла или цедру, стертую с 1 лимона.

Я переживала, как сырые картофельные хлопья будут сочетаться с тестом.

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезан­ный полукольцами сладкий перец, жарить еще 3 минуты, положить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, потушить 10 минут и переложить овощи в каст­рюлю. Поджечь кусок сахара, развести 2 ст. ложками воды, вскипятить, всыпать муки, размешать, влить 1/2 или 1 стакан столового вина, немного уксуса и бульона, полить им нарезанную на порционные куски и сложенную в кастрюлю говядину, тушить на угольях до мягкости, часто переворачивая.