Славянская запеканка

Готовить далее и подать так же, как тефтели из говядины.

Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и чеснок. Горбушу разделать на филе, нарезать тонкими ломтиками. Влить туда же масло, сметану, смешанную с мукой, соль, перемешать. Очистите маленькую луковицу и нарежьте ее поперек (желательно потоньше). Мясо нарежем кубиками и положим в соус. Черешки ревеня вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками 0,8-1 см. Суфле должно быть хорошо просушенным, пышным, с золотистым оттенком. Кубики филе смочить полученной смесью и обжарить на части растопленного свиного сала или куриного жира во фритюрнице до образования бледной корочки. Готовое тесто нарезать кусочками по 70 г и раскатать лепешки толщиной до 1 см.

Гуся наполните фаршем и зашейте. Варите их в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут, выньте шумовкой и сразу заправьте маслом. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить. Порезать спаржу и свиное сало мелкими кусками.

Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать на тонкие продолговатые ломтики, посолить, накрыть полотенцем и дать постоять 15 - 20 минут, затем отжать рукой. Подготовленные для засола рыжики укладывают в посуду так же, как и при холодном посоле. Бока торта обсыпать растертой крошкой. Шпинат почистить, удалить черенки. Зеленый салат разобрать на листья, тщательно промыть, нарезать соломкой, посыпать солью и после выделения небольшого количества сока и оседания салат переложить в салатник. Приготовить тесто.

Лук мелко нарезать и обжарить в масле, затем смешать с тушеной капустой и сваренными вкрутую измельченными яйцами, посолив по вкусу. Перед подачей к столу добавьте в каждую тарелку сметану и соленые грибы. Стерилизовать. Порежьте птичью печень на маленькие кубики и смешайте ее с луком. Затем заливают 70 %-ным сахарным сиропом, выдерживают в нем 3-4 часа и варят до готовности. Добавляют протертый творог, манную крупу, яичные желтки и хорошо перемешивают. Черствый белый хлеб натереть на терке, залить кипящим молоком и дать постоять 50-60 мин.

Подать с гарниром из лимона, свежей зелени и маринованных овощей. Затем выложить на посыпанную мукой доску, выкатать тоненькие валки длиной 15 сантиметров. Все это смешать и поставить в кастрюльке на 45 мин. в печь, посыпать сухарями. Молоко нагреем. На горячий пласт выложить растопленный шоколад, смешанный с рублеными орехами и замоченным изюмом.