Слоеные трубочки с сырным кремом

Снять фарш с плиты, смешать с 2 желтками, посолить, поперчить и добавить соевый соус. Довести до кипения за 3-4 минуты при мощности 100%. Формы обкладывают готовым бисквитом и заполняют послойно взбитыми сливками, абрикосами, бисквитом и так далее. Готовят помадку.

Все обжарить на подсолнечном масле, смешать с томатной пастой и тушить 5 минут. Перед подачей мясо нарезать поперек волокон широкими ломтями по 1-2 на порцию и залить соусом, хранить на мармите или на слабо нагретом участке плиты. Улитки обмыть в холодной воде и отварить, опустив в воду мешочек с золой (чтобы улитки сварились быстрее). Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Малиновое пюре протереть через волосяное сито в миску. Раскрошить сверху остатки теста. Подавайте со сметаной. Подготовленное промытое сердце нарезать небольшими ломтиками и обжарить вместе с мелко нарубленным луком в разогретом растительном масле. Подготовленное мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Готовое тесто разделить на 7-9 кусков, раскатать их тонко, смазать каждый пласт топленым маслом и сложить один на другой.

Нарезать вареное утиное мясо маленькими кусочками.

Развести все мясным бульоном или водой и дать прокипеть. Для пирожков с повидлом норму муки увеличивают на 200 г и воды - на 80 г. Вынуть противень, ломтики перевернуть и снова подсушивать 3-4 мин.

Просеять в миску 200 г муки мелкого помола. 80 г крахмала и 2,5 ч. л. разрыхлителя. Грибы нарезать ломтиками, посолить и потушить в оливковом масле в течение 7-10 минут. Когда рыба будет готова и вы соберетесь ее разделывать, будьте осторожны, разрезая запекшуюся корку, чтобы соль не посыпалась внутрь рыбины. Если готовить летом, то можно прибавить 3-4 ягодки черной и красной смородины. Круглую форму для тарталетты диаметром 24 см сполоснуть холодной водой.

Выньте, когда белки начнут терять прозрачность, а желтки еще не затвердеют.

Кожицу помидоров и свекольные отжимки залейте водой и варите 10-15 минут, затем процедите, охладите и влейте в приготовленный сок. Желатин замочите в холодной кипяченой воде.

Неочищенные яблоки освободить от сердцевины и нарезать кружками толщиной 1 см. Вымешайте до однородности.

Бутылки поставить в большую кастрюлю с холодной водой (пробки предварительно закрепить тонкой проволокой), положив на дно кусок плотной ткани, и сильно нагреть, не давая при этом воде закипеть. Сюда же выложить и мелкие креветки с мидиями и украсить все листиками эстрагона. Коптим его холодным способом 24 часа до приятного желтовато-коричневого цвета. На картофель положить слой тушеного мяса, затем снова картофель и т. д., после чего вливают бульон и тушат. Добавляем в сметану лимонный сок, соль, сахар и заправляем этой смесью салат. Достать из морозилки заранее приготовленную для мороженого форму с крышкой и вылить туда полученную смесь.