Соус по-грузински
[28 августа 2009] Адыгейская кухня
Брынзу натереть на крупной терке. Подавать к нему гренки с малосоленой рыбой.
Медленно влейте шампанское (так, чтобы не задевать лимон с сахаром).
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Если корочка пирога получилась жесткой, его следует накрыть влажной салфеткой. Добавить лук и чеснок, накрыть крышкой и тушить 3 мин до мягкости. Сыр нарезать кубиками 1,5 х 1,5 см.
За 3-5 минут до окончания варки добавить нарезанные яблоки, растертый чеснок с сырым луком и заправить борщ по вкусу сахаром и солью. Очистить 6-8 крупных яблок, удалить сердцевину, порезать поперечными дольками, обмакнуть в тесто, обжарить румяно в закипевшем масле. Огнеупорные горшочки хорошо смазать сливочным маслом, сложить в них тыкву и похлопать ладонью по донышку горшочка, чтобы кусочки легли плотнее. Суп этот готовят преимущественно в зимнее или весеннее время, когда огурцы поступают из теплиц. Приготовленные зразы положить в глубокие вместительные горшочки завернутой стороной вниз, влить немного рыбного бульона, сваренного из головы и костей, закрыть крышечками и тушить на небольшом огне до готовности.
Когда вода полностью стечет, рассыпьте рис на противень слоем не более 2 мм и подсушить в духовом шкафу.
Добавить рис и по желанию брокколи.
Вымешанное тесто 7 раз раскатывать, складывать и снова раскатывать. Тщательно перемешайте и верните на горячую сковороду. Очищенный картофель и яблоко нарезают кубиками, капусту шинкуют.
Пекут на противне, смазанном растительным маслом, солят, дают остыть, затем осторожно снимают кожицу. Фасоль подготовить и тушить по предыдущему рецепту. Потом на сковороде под крышкой еще минут 20 дожарим на медленном огне. Фарш вымесить, сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на медленном огне до готовности.
В большой кастрюле разогреть оливковое масло и поджарить на нем нашинкованный лук, толченый чеснок, нарезанный кубиками хлеб и мелко нарезанный шалфей (хлеб должен подрумяниться).
Специи: приправа для бройлера, приправа для гриля.