Свинина с коньяком «Любовная лихорадка»
[17 июля 2009] Адыгейская кухня
Лепестки розы можно заменить 120 г розового сиропа, добавляемого после перегонки. Сахар растворить в горячем молоке, соединить с яйцом, добавить сухари, цедру, все хорошо размешать и выложить на смазанный маслом противень. Перед подачей к столу посыпать бульон мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. На выступающей стороне картофеля сделать 2-3 надреза.
Морскую капусту откиньте на сито и измельчите. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости и прозрачности. В кипящее молоко положите стыранку, соль, сахар и варите до готовности, пока тесто не всплывет.
Растворите сахар в молоке. Помидор вымыть и разрезать на четыре части. Сырую морковь и салатный сельдерей, свежие огурцы и яблоки (без кожицы и семян) нарезать соломкой толщиной 2-3 мм, а свежие сливы и помидоры - дольками. Подготовленные некрупные абрикосы укладывать в банки целыми, а крупные - половинками.
Подавать с джемом, вареньем. Чернослив распарить, удалить косточки и мелко нарезать. Сок арбуза перелейте в отдельную посуду и поставьте в холодильник. Раскатайте заранее приготовленное тесто для пельменей.
Затем крышку снять и жарить еще около 20 минут.
Затем фарш разделите на доли, и придайте им форму колбаски. Жареную фаршированную рыбу выложить на тарелку и остудить. Поставить в теплое место и дать настояться две недели. Желтки соединить с сахаром и взбивать до сгущения.
Через 20 минут добавить вымытую ячневую крупу.
Взбить сливки, замесить с яично-кофейной массой, разложить в порционную посуду, заморозить.
Обжаренные овощи перекладывают в емкость с индейкой, добавляют отваренные стручки фасоли, немного воды или бульона, так чтобы они слегка покрывали продукты, и тушат в течение 10-15 минут. Температура шербетов должна быть 5-8°C. Выньте и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло. Это "разноцветное" блюдо придется вам "по сердцу", вернее, по вкусу. Свежую мезгу немедленно отпрессовывают без подбраживания; выход сока при этом снижается, но из выжимок можно приготовить очень вкусный джем.
Желток раскрошить и посыпать им выложенный в салатницу салат. Варить до однородного состояния. Нанести взбитый белок на гренки поверх крема. Выложите полоски поверх фруктов, формируя сетку. В каждую положите немного пожаренного лука, дольку соленого огурца, кусочек корейки и заверните рулетом. Утром довести до кипения и варить в течение 20 мин на слабом огне, помешивая деревянной ложкой. Сельдь разделать на филе без костей; нарезать наискось тонкими полосками и уложить на горку из картофеля.
Мято соедините с подготовленными овощами, добавьте томат, сахар, пиво, посолите, поперчите и тушите I час.
Мандарины вымойте, срежьте цедру и, очистив от кожицы, нарежьте тонкими кружочками или разделите на дольки. Отварить или пожарить рыбное филе (я запекла в микроволновой печи).
Натрите на терке вырезанную середину в количестве, равном подготовленной моркови. Порежьте шпинат на разделочной доске.
Можно добавить измельченный чеснок.