Томатный салат с хлебом
[30 ноября 2009] Адыгейская кухня
Затем, помешивая, доводим до кипения и немного остужаем. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Вермишель отварить в подсоленном молоке, отцедить, порубить, добавить лук, муку, яйца, растопленное масло, перемешать. Отделить 1 яичный желток. Обжарить в гриле или микроволновой печи. После стерилизации банки укупорить, поставить на воздушное охлаждение. Миндальное молоко вскипятить, положить в него сахар, отжатый желатин и, помешивая, довести до кипения. Так повторить два-три раза. Готовый плов перемешать веселкой и прибавить немного масла, чтобы рис не подсох и не слипся. Масло разминают вилкой, соединяют с паштетом.
Посолить, добавить корицу и перемешать. Подготовленные овощи смешиваем, добавляем соль.
Пряности и коренья отварить в подсоленной воде, затем в этот бульон положить куски угря и варить на слабом огне 15-20 минут. Украсить петрушкой.
Можно еще добавить к яйцам мелко нарезанную ветчину или копченую колбасу, нарезанную кружками, что повышает качество блюда. На гарнир подают картофельное пюре и зеленый горошек, соус сметанный с хреном или хрен с уксусом. Сахарный песок растворить в горячей воде, закипятить и варить сироп при температуре не более 120°C.взбить белки, добавить ванильный сахар и, продолжая взбивать, понемногу влить полуохлажденный сироп. Из лимона выжимают сок, смешивают его с солью и перцем и полученным маринадом на 15-20 мин заливают сельдь. Сложить рыбу в сотейник, добавить морковь, петрушку, репчатый лук, соль, перец, лавровый лист, немного воды и варить на слабом огне до готовности.
Заправить соусом, тщательно перемешать, украсить зеленью петрушки. Очистив кабачок от корки и зерен, нарезать небольшими кусочками.
В зависимости от сезона можно использовать различные фрукты. Если он окажется слишком сладким, добавить немного воды. Очистить тыкву от кожицы и семян, тщательно промыть холодной водой и нарезать небольшими тонкими ломтиками.
Натереть 2-3 небольшие редьки (очищенные от шкуры) на крупной терке. Рыбу нарезать, сбрызнуть уксусом, посолить и положить в смазанный жиром сотейник. Разрезать его на полоски длиной 5 см. На четвертые сутки помидоры с сиропом поставить на средний огонь, довести до готовности, снимая образовавшуюся пену, добавить ванилин. Подготовленную, посоленную и поперченную рыбу обжарить на сковороде с хорошо разогретым маслом, после чего запечь в жарочном шкафу (периодически сбрызгивая маслом). Жарить оладьи слабом огне. Картофель отварить в кожуре, очистить, растолочь, положить в кастрюлю со сливочным маслом, солью, черным молотым перцем, мускатным орехом и тщательно перемешать на сильном огне, через 2 мин снять с огня. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Лук обжарить в сливочном масле, пока он не станет мягким и не примет золотистой окраски. Влейте в кастрюлю лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Бисквитную массу разлить на листы и выпекать при температуре 180-190 °C. В украинской кухне очень распространены закуски, т. е. блюда, предшествующие основной еде.