Бальзам «Десертный»

Остальные овощи подготовить так же, как для окрошки овощной. Когда все готово, смазать огнеупорную посуду и положить слой капусты, на него несколько кружков яиц, копченого сала, нарубленного длинными ломтиками, отваренной, нарезанной кружками копченой колбасы, нежирной свинины, нарезанной небольшими кубиками, и хорошо залить сметаной.

Сливы и манго вымыть, освободить от косточек, манго нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить спассерованные овощи, снова довести его до кипения и добавить мелко нарезанные огурцы, каперсы, маслины, оливки, томат-пюре и кусочки осетрины. Полученное пюре уварить до половины перво­начального объема. Через 3 дня квас готов. Остудить грибы, украсить лимонами и оливками. Детские куличики можно выпекать в граненых стаканах - они выдерживают высокую температуру духовки. Очистите лук и нарежьте его кольцами.

Снять сотейник с плиты, добавить красный перец, вино и бульон, тушить 30-40 минут.

Точно так же приготовляется глазурь лимонная, т. е. стереть цедру с лимона и на 100 г сахара выжать 3/4 ст. ложки лимонного сока. 200 г сладкого миндаля и 300 г горького очистить, потолочь очень мелко, подливая 2-3 белка и подсыпая 130 г мелкого сахара. Слегка остывший торт посыпать сахарной пудрой, ароматизированной ванилью или молотой корицей.

Листья салата и базилик вымыть. Масло взбить, добавить картофель, муку, сыр, яйцо, соль, мускатный орех или перец. Когда пена поднимется кверху осторожно слить с осадка, еще раз процедить разлить по бутылкам и плотно закрыть, вынести на лед. Приготовить тесто из муки, соли, разрыхлителя, сливочного масла, яиц и молока. Обжарить в небольшом количестве жира. Промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и варить бульон в течение 1,5 часа.

Нарезав язык ломтиками, укладываем их в один ряд. Нагревать 10 мин при средней мощности, дать отстояться в печи еще полчаса при минимальной мощности, после чего закрыть крышкой и дать отстояться 3-4 дня при комнатной температуре. Когда вино подогреется, всыпать в него 60 г сахара.