Чай вегетарианский из сушеных яблок (чернослива, смеси сушеных фруктов)
[23 июня 2009] Африканская кухня
Сыр натереть на крупной терке, яйца сварить и мелко порезать. Яичные желтки и сахар хорошо растереть, добавить молотые жареные ядра лесных орехов, тертый шоколад и крутую пену из белков. Ненадолго до окончания варки посолите бульон по вкусу и добавьте в него специи. Все перемешать, добавить горчицу, соль, перец, майонез, зелень петрушки или укропа. В горячую мучную белую пассеровку частями при быстром помешивании вводите горячий мясо-костный бульон, ром и жидкую основу, варите все не менее 30 минут. Затем добавить по одному желтки и порошок ванилина.
Разделайте дрожжевое тесто в виде небольших лепешек. Полить этим соусом фасоль и хорошенько все перемешать.
Молодую морковь очистить, вымыть, нарезать кружками толщиной 0,5 см и варить в кипящей подсоленной воде 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и обсушить. Баранину надеть на шпажки вместе с пеперони.
Добавить прочие компоненты и, если имеется смеситель для коктейлей, взбить всю смесь до получения однородной массы. Через сутки снова отбросить сливу на дуршлаг и дать стечь маринаду. Филе варить в подсоленной воде 4 минуты.
С абрикосов снять кожицу (для этого плоды облить сначала крутым кипятком, затем холодной водой и тотчас же снять кожицу острым ножиком).
Разогрейте растительное масло в сковороде.
Порезать зелень. Сельдь очистить от кожи и костей и порубить.
Из чеснока и лука выжать сок. Время от времени рулет следует поливать молоком, чтобы он не пригорел и зарумянился. В сковороде разогревают небольшое количество масла, растапливают сахар до клейкого состояния. Тесто раскатать толщиной в 1 см и вырезать лепешки размером с чайное блюдце.
Когда и грибы и картофель станут совсем мягкими, сковороду можно снять с огня и посыпать блюдо рубленой зеленью. На 18-24 шарика.
Сложите лист вчетверо, вновь раскатайте, опять сложите вчетверо и раскатайте. Пеките 5 минут.
Апельсиновую цедру очистить от белой мякоти и мелко нарезать. Все перемешать. Молотое мясо пожарим на остальном масле и смешаем с поджаренными овощами.
Отварную морковь натереть на крупной терке, кочан цветной капусты разобрать на кочешки, лук мелко нашинковать и спассеровать на масле, добавить в него подготовленные овощи, соль, перец, вынутую из помидор мякоть и все тщательно перемешать. Голову, ножки, мясо и коренья сварите в соленой воде.