Чернослив, фаршированный творогом
[12 декабря 2009] Африканская кухня
Отваренный в мундире картофель, ветчину и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками, перец - тонкой соломкой. Во время тушения необходимо помешивать, т. к. соус с мукой быстро подгорает. Духовку разогреть до 175°C.
На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть его другой половиной кружка и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Выпеченный корж смазать смесью рома с какао. Варить в этой же воде с солью и тимьяном на слабом огне под крышкой 1 час. Редьку нашинковать очень мелко, смешать со сливками и положить в кастрюлю с борщом.
Бульон должен быть абсолютно прозрачным, золотистого цвета, с приятным запахом, он подается на стол в горячем виде. Для получения слоеного теста дрожжи замешиваются «в холодном виде», т. е. все ингредиенты вымешиваются в тесто одновременно.
Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир. Переложить в дуршлаг, дать стечь воде, после чего мелко нарезать. Нарезать на кусочки величиной с яйцо (можно крупнее) раскатать в круглую лепешку. На палочки в 2-3 ряда уложите подготовленную и посыпанную солью форель, сверху положите крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, добавьте черный перец. Консервированную скумбрию нарезать мелкими кусочками, яйцо - кубиками, петрушку мелко нарезать, все компоненты соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной с майонезом. На дно формы высыпать крошки печенья, разровнять, залить коньяком, выложить подготовленные груши срезами вниз, залить кремовой массой, обсыпать толчеными орехами, поместить в разогретую духовку и прогреть в течение 5-10 минут. Промыть сушеные грибы, замочить на 2-3 часа в холодной воде и в ней же отварить.
Нарежьте его треугольниками длиной 12 см и шириной 5 см. Кукурузный суп - хорошее блюдо для завтрака.
Внимательно накройте вторым слоем. Когда смесь снова закипит, добавьте разведенный холодным молоком крахмал. Добавить зелень петрушки, молотый черный перец, лавровый лист, соль (по вкусу). Очистить от кожуры верхнюю треть яблока, удалить сердцевину с семенами, завернуть его в пластиковый мешочек и 1,5 мин прогревать в микроволновой печи при полной мощности. Слегка надавливая на кондитерский мешок, выдавите на противень 24 шарика на небольшом расстоянии друг от друга.
Положить 9 взбитых белков, перемешать. Сварите очень жидкую манную кашку, пока она еще горячая, добавьте сливочное масло. Смазать разведенным крахмалом, сбрызнуть душистым маслом и подавать к столу.
Нарезать прямоугольными кусочками толщиной приблизительно 2 см коровью или овечью брынзу. Затем посуду снять с огня, накрыть крышкой и настаивать 10-15 мин., предварительно заправив маслом так, чтобы оно равномерно было распределено по объему кастрюли. В стерилизованную банку уложить плотно огурцы, стоя, стараясь, чтобы вместилось как можно больше.