"Фальшивая" икра
[12 августа 2009] Африканская кухня
Филе рыбы попустить через мясорубку или мелко порубить. Сверху покройте сливками.
Вымытые помидоры нарезать дольками, разложить в салатнице, посыпать солью и перцем.
Заполнить этой смесью помидоры, используя полоски сладкого перца в виде ручек, и украсить кружками яиц и огурца. Вымытые плоды кладут в кастрюлю, добавляют немного воды (1 стакан на 1 кг плодов) и варят до размягчения. Испеченный и остывший торт покрыть толстым слоем шоколадной помадки. Украсить плов свежими яблоками, в которых сделаны небольшие углубления.
При подаче на стол посыпать зеленью. Сверху бифштекс полить соком, образовавшимся во время жарки. Варить 20-25 минут. Сырое яйцо смешать со сметаной и рубленым сыром, репчатым или шинкованным зеленым луком и посолить. Начинку выложить на лепешки из теста (по 1-2 ст. ложки), сформовать булочки, смазать сметаной, смешанной с 1 яйцом, и выпекать в духовке. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать рыбное филе, выпускаемое промышленностью, а также можно использовать филе без кожи и костей, полученное при кулинарной разделке рыб. Подавать очень горячим, с отварным рисом или картофелем. Затем добавить бульон, сваренный из костей рыбы, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Вареные грибы нашинковать и вместе со специями добавитьв борщ. Белый хлеб нарезать, смазать сливочным маслом или маргарином, положить сверху колбасу.
На гарнир подают сваренный в кожуре, очищенный, а потом поджаренный картофель. Готовить на полной мощности в течение 1,5 мин. Заливное охладить, дать застыть и вынуть из формы. Отварить овощи, очистить их от кожуры, нарезать кусочками, смешать с мелко нарезанными огурцами и измельченными зеленым луком, снытью, борщевиком и щавелем. Добавить куркуму, специи, усилитель вкуса, соду, кефир и тщательно перемешать.
Салат обрезать от корешков и промыть на плаву, чтобы в прикорневой части не оставалась грязь.
Морковь, петрушку нарезать соломкой или натереть на терке. Полить приготовленным соусом томаты. Посолите по Вашему вкусу и обжарьте, перемешивая, на сильном огне до готовности. Смазать противень свиным смальцем. Профитроли при выпечке должны подняться, увеличиться в объеме в два с половиной раза и подсохнуть. У маслин удалите косточки, крупно порубите, оливки нарежьте тонкими кружками.
Переверните торт на сервировочное блюдо и снимите форму. Добавить сливочное масло и на холодной паровой ванне эмульгировать в течение примерно 3 минут.