Физ «Коньяк шипучий»
[27 сентября 2009] Африканская кухня
Яйца сварите, очистите.
Отдельно на сковороде поджарить измельченный лук, смешать его с ливерным фаршем, добавить муку, перец и соль.
Пробуйте на здоровье.
Растительное масло вылить на предварительно разогретую сковороду и обжарить в нем подготовленные кусочки кальмаров, после чего добавить чесночный соус и все тушить около 5 минут. Смазать края яйцом и «запечатать».
Дать подойти в течение 30 мин.
Удалите половину жира, образовавшегося в результате тушения печенки, и добавьте в сковороду винный уксус. В том же масле спассеровать смесь мелко нарезанных овощей (репчатого лука, чеснока, помидоров), добавить зелень петрушки и обжаренную рыбу, поставить посуду на слабый огонь и тушить до готовности. Кладу туда же 1 столовую ложку томата-пюре, 1-2 столовых ложки 3,5% уксуса, 0,5 чайной ложки горчицы, 2 столовых ложки сахарного песка, соль, перец и молотые приправы.
Снять с огня, охладить, процедить через мелкое сито, добавить рисовую муку и варить как магалепи, но без корицы. Полученную массу протереть через сито, посолить, добавить к ней головки спаржи и подать к столу. При необходимости доливают банки заливкой или растительным маслом. Довести до кипения и в течение 30 минут уваривать на слабом огне в открытой кастрюле до загустения. Перловую крупу промыть в нескольких водах, залить холодной водой так, чтобы она покрыла крупу. Кабачки нарезать тонкими продольными ломтиками, посолить, обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до полуготовности, сложить в миску и закрыть крышкой. Влейте содержимое блендера и, помешивая, готовьте в течение минуты. Подлить на противень немного воды и поставить в нагретую духовку жарить. Такой лук хорошо использовать как для салата, так и как составную часть гарнира.
Для этого поставьте глубокую фарфоровую миску на водяную баню, размягчите масло и взбейте до образования пены.
Отпускать суп со сливками или сметаной. Она содержит совсем немного жира - меньше 1%, - но много белков, молочных кислот и минеральных веществ.
Яйца разрезать поперек и вынуть желтки. Остывшие батончики нарезать поперек небольшими кусочками, уложить на блюдо в виде хаотической горки (как подскажет фантазия).
Кипятить на медленном огне в течение 10-20 минут, помешивая. Сухари залить кипящим молоком и оставить на 15-20 минут, затем размять их и охладить.