Голубика в собственном соку
[17 марта 2010] Африканская кухня
Вокруг поросенка выложить кусочки огурца, корзиночки из помидоров с разными овощами, заправленными майонезом, мясное рубленое желе. Айву вымыть, удалить сердцевину и заполнить ее сахаром.
Затем икру переложить в стеклянную посуду и посолить. Жиром смазать дно и стенки посуды, выложить туда картофель.
Дыню нарежьте тонкими дольками и отделите мякоть от корки. Грибы сушеные промыть, замочить, варить в той же воде, где они замачивались. Так продолжают до тех пор, пока не будут вложены все указанные продукты. Нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, добавить лук, перемешать и поставить на 1 час в прохладное место для маринования.
У вас получится примерно 0,5 кг домашнего творога.
Готовить мясо быстро, небольшими партиями, на сильном огне. Все перемешать и на 3-5 минут поместить в печь при мощности 100%, перемешав 1 раз. Только в «Крестном отце» водку заменяют виски. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать. Соотношение продуктов по вкусу.
Сверху полейте майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Затем добавить соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу, уксус (последний не обязательно, но иногда он способствует более полному осветлению желе) и ввести половину яичных белков, тщательно смешанных с пятикратным количеством холодного бульона (оттяжки).
Готовый суп заправить черным перцем, взбитым яйцом и уксусом. Все смешать и пассеровать на растительном масле, залить водой и отварить. Мясной фарш готовят, как для котлет. Разделить ветчину на дольки и положить каждую в центр креветки. Поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг ягод, 150- 200 мл воды) и на слабом огне, при периодическом помешивании деревянной лопаткой или ложкой из нержавеющей стали, прокипятить 3-4 мин, затем в горячем состоянии протереть через сито или дуршлаг. Сыр разрезать на 8 ломтиков. Фаршем начини выпотрошенных птичек, а после изжарь их следующим образом: уложи в кастрюлю ломтями шпеку, телятины и ветчины, положи на них тушки птичек, приправь солью, перцем и душистыми травами, а потом накрой их также ломтями телятины, ветчины и шпеком, сверху всего наложи тарелку, чтоб она хорошенько вниз прижимала.
В емкости должно быть такое количество капусты, чтобы на нее можно было положить кусок чистой белой ткани, а сверху деревянный кружок по диаметру емкости, а на него гнет. В кастрюлю влить теплое молоко, добавить яйца, лимонную цедру, растопленный маргарин, сахар, соль и дрожжи; хорошо все вымешать. Маринад оставь в миске. Рыбу разложить в приготовленные банки, залить горячим маринадом и герметично закрыть. В одну часть добавить какао. Добавьте мелко нарезанную луковицу. Вместо коньяка, в рецепте используется светлый или золотой ром, который делает напиток более сладким.
В кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести ее горячим овощным отваром и все вскипятить.