Грибной соус
[19 января 2010] Африканская кухня
Перемешать при помощи вилки: 3/4 стакана ячменной муки, 1 1/2 столовой ложки кунжутного масла, 1/4 стакана холодной воды, 1/4 чайной ложки соли.
Смешать в стеклянной мисочке крабы, сыр, майонез, шерри, кетчуп, укроп и лимонный сок. Курицу, индейку или баранину сварить, отделить мякоть и разрезать ее на куски.
Фруктовый салат Наилучшим вкусом отличается мясо в темном желе.
Болгарский перец разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Чечевицу перебрать, замочить в теплой воде, вскипятить без соли, снять накипь, положить сырой ветчины, 2 очищенные луковицы, 2 моркови, 2 порея, залить бульоном, вскипятить, поставить в духовку на 2 часа, чтобы упрела до мягкости. Сняв с огня, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Варим горошек в подсоленной воде до мягкости.
Для этого взять короткий жгут за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть. Из вишен удалить косточки, начинить их ореховой смесью и сформовать с этой начинкой пончики. Все ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать. Заправить тушеный лук растительным маслом с уксусом или лимонным соком, посыпать мелко нарубленной петрушкой. Смешать панировочные сухари, тертый сыр, очищенный и мелко нарубленный корень петрушки, толченый чеснок и соль. Чтобы приготовить ананасный шербет, следует положить в стакан мороженое. Из мешочка пену выпустить на основу суфле, так, чтобы посредине осталась ямочка. Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой. Постепенно добавляя муку, вымешать негустое тесто, как на оладьи. Готовую печенку выложить на блюдо, гарнировать свежими огурцами и помидорами, нарезанными кружочками, маслинами и корнишонами, полить чесночным соусом, посыпать жареным луком и измельченной зеленью.
Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его квадратами. Подготовленные овощи положить в кастрюлю, добавить томатное пюре, масло, залить кипятком и в закрытой посуде тушить 25-30 минут, периодически перемешивая. Сохраняйте их теплыми. Нагрейте духовку до 200° C. Чеснок очистить и измельчить.
Лук очистить и мелко нарезать.
Все тщательно размешать, выложить на сковороду, смазанную оставшимся сливочным маслом, и довести до готовности на паровой бане. Запанировать в муке, льезоне, тертом белом хлебе, смешанном с тертым сыром. Рыбу выпотрошить, очистить и нарезать порционными кусками. Взять 1,23 л водки. Для получения крема размягченное масло взбить добела, прибавлять понемногу сгущенку, продолжая взбивать до образования пышной массы, ввести ванилин и размешать. Подавайте с подсолнечным маслом, свежей зеленью и чипсами.