Хве из минтая (I)

Замороженные ягоды ссыпать в полиэтиленовые мешочки и завязать. Яйца разрежьте пополам, выньте желтки, тщательно разотрите их и заправьте майонезом. Морковь нарезать, как свеклу, и припустить до готовности. Помидоры уложить в кадке, ведре, кастрюле рядами, пересыпая тертой морковью. Морковь и помидоры помыть, снять кожицу и добавить в сковороду, когда лук начнет приобретать золотистый оттенок. Ветчину, сельдерей, морковь, стручок перца и белок нарезать полосками, зелень нарубить, 2 желтка растереть. Подавая к столу, положить ломтики нарезанных поперек мандаринов. Начинку уложить на тесто, сверху полить яично-сливочной подливой. Кастрюлю со шпинатом, молоком и яйцами ставят во вторую кастрюлю с водой и яичницу варят, пока масса не загустеет.

Болгарский перец помойте, удалите семечки, нарежьте соломкой. Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. Затем добавьте подготовленные помидоры, соль, перец и зубчик чеснока, предварительно аккуратно удалив у него центральный росток.

Тушить под крышкой 20-30 минут. Смешать рис с морковью, морской капустой и мясом, посолить, поперчить. Из бульона и пассированной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой и довести до кипения. На яблоки выложить рис.

Поместить мусаку в разогретую до 180°C духовку и запечь в течение 1 часа. Сливки взбить с желтками, добавить соль и специи, залить капусту, довести до готовности под крышкой за 2 минуты при полной мощности, осторожно перемешать вилкой, посыпать зеленью петрушки. При подаче к столу полить маслом с поджаренными сухарями.

Яйца взбить с 1 чайной ложкой соли, всыпать муку, постепенно разбавить молоком, чтобы не было комков, и начать выпечку блинов. Массу намазать на хлеб, сверху украсить сеточкой из сливочного масла. В полученную массу влить вино, добавить имбирь, половину указанного количества мелко нашинкованного репчатого лука, предварительно разведенный в холодной кипяченой воде крахмал, все посолить, посыпать перцем и перемешать до получения массы однородной консистенции. Вновь довести до кипения и снять с огня. Масло разогреть. На испеченный, еще горячий корж выложить начинку.

Подавая борщ к столу, заправьте сметаной, укропом, в тарелки кладите рыбу, лучше горячего копчения, и по половинке вареного яйца. Воду вскипятить, всыпать сахар и сварить сахарный сироп. Размягченное масло разотрите добела, добавьте 2 взбитых яйца, сметану перемешайте. Кастрюлю накрывают и оставляют на 4 ч (пока сахар весь не растворится).

Есть. Подать на стол со сметаной и соленьями или салатом из тертой моркови и редьки. Посыпать тертым сыром и нарезанной зеленью петрушки. Каждый продукт положить отдельной грудкой. Разогреть духовку до 220° C. Готовый винегрет положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью, а вокруг уложить горками мелко нарезанные соленые огурцы, шинкованный зеленый лук, дольки моченых яблок и др.