Каракатицы с горошком и морковью

Сироп приготовить из расчета 1,2 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг яблок. Ломтики свинины обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле (2 столовые ложки). Заполнив начинкой, отверстие зашить. Тесто после брожения выкладывают на стол, раскатывают в пласт толщиной 15-20 мм. Очень крупную рыбу в пароварке готовят частями. Когда жидкость выпарится, прибавить последовательно и слегка поджарить лук, нарезанный кольцами, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками, муку и томатную пасту. Натрите или тонко нашинкуйте репу. Затем формочки ставят на холод. По мере выпаривания воду добавлять. Мясо отбить, посолить, поперчить и поставить на холод на полчаса. Когда мясо станет мягче, прибавить свежие шампиньоны, нарезанные кусочками (по количеству мяса) и продолжать тушить до полной мягкости мяса. 2-3 кусочка жженого сахара развести красным вином (% стакана) и добавить к отвару рагу. Прикрыть кастрюлю куском вощеной бумаги и нагревать на полной мощности от 1 до 2 минут. Алычу, помидоры помойте. Взбить в густую пену белки, добавить 2 столовые ложки сахара. Заправить горячий картофель топленым или растительным маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. Продолжайте взбивать, когда будет готовиться сахар.

В полученную массу добавить варенье, понемногу всыпать муку и хорошо перемешать.

Разрежьте на куски, выложите на блюдо с нарезанным на мелкие кусочки лимоном.

Положите полученную массу из баклажан в уже приготовленную миску с лимонным соком и оливковым маслом и смешайте, добавив туда уксус и соль. Мелко нарезать чеснок, вымыть зелень. Тесто поместить в хорошо смазанную жиром форму и выпекать в предварительно нагретой духовке на среднем огне. Грецкие орехи пропустите через мясорубку или мелко порежьте.

Выпекать при 200°C около 30 мин. Снять с огня, добавить ваниль. В конце жаренья посолить и обсыпать мукой для образования румяной корочки. Ананас очищают, нарезают кубиками. Сложить вместе и дать немного постоять. Лук и чеснок истолочь в деревянной ступке, добавить несколько капель растительного масла и горчицу. Хорошо смешать 125 г растопленного сливочного масла с 7 размоченными в молоке и протертыми булочками, 8 желтками, 125 г очищенного молотого миндаля, 150 г сахара, тертой цедрой 1 лимона или апельсина, 125 г изюма, щепоткой корицы и 8 взбитыми в крутую пену белками.

Пирог остудить. Измельчить вместе с кожицей 10-15 кислых яблок средней величины, залить 5 л холодной кипяченой воды, довести до кипения, варить на слабом огне 15-20 мин. Выжимки залить водой, варить 10-15 минут, процедить и охладить. Выложите начинку, соедините края теста, придав форму пельменей. Выжать в рюмку кусочек цедры и опустить в коктейль. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть по одному из формы. Подавать теплым. Муку просеять.

Чеснок мелко порубить. Омлет жарить на медленном огне, пока он не поджарится снизу.