Кофе с мороженым и сливками
[7 декабря 2009] Африканская кухня
Налейте сливки в третью миску, предварительно охлажденную, и взбейте миксером. Сырную массу разделить на 16 частей, сформовать шарики, поместив в середину каждого оливку.
Украсить ломтиками огурца, лимона, розочкой из помидора, зеленью. После этого пропустить смесь через мясорубку вместе с замоченным, отжатым белым хлебом. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле, долейте воду, добавьте водяной каштан, побеги бамбука, кольраби и тофу. При подаче в тарелки положить все нарезанные продукты, залить охлажденными зелеными щами, добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью. Для приготовления кнедликов мелко порежем белый хлеб и очищенный лук, покрошим зелень петрушки. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.
Желатин замочите в холодной воде, затем отожмите и соедините с теплым бульоном. Малиновый сироп, абрикосовый и виноградный соки перемешать и взбить в миксере с добавлением колотого льда. Варить в бульоне с картофелем, затем прибавить пассированный лук, морковь, помидоры, горох, отдельно сваренный в бульоне.
Вылить соус на испеченное тесто и распределить его по всей поверхности. Чеснок очистить, нарезать кубиками и растереть с солью. Разлить суп по тарелкам, украсить листиками петрушки.
Взбитую массу вначале перемешать с изюмом, а затем с просеянной мукой.
Яйца взбивают с молоком и солью, добавляют сыр, измельченную зелень укропа.
Другую сторону хлеба покрыть кремом, приготовленным из тертой брынзы, желтка и муки. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, подсолить, хорошо перемешать, выложить горкой в салатник и подать, подержав 5-10 минут в холодильнике.
Готовый бульон разливают по тарелкам и украшают зеленью. в чугунную кастрюлю положить мелко нарезанный лук, жир и тушить до тех пор, пока лук станет коричневым и образуется луковый соус. тогда соус посолить, поперчить и в него опустить ломтики нарезанного вареного языка. протушить 8-10 минут. подавать к столу горячим как второе блюдо с пюре.
Обильно посыпать зеленью, рублеными жареными грибами (можно и без них) и подавать прямо на сковороде, со свежими овощами. Разрезать баклажаны в длину на 2 части, вынуть зерна. Уложить на дно подготовленного баллона специи и сверху огурцы. Филе сига промывают в холодной воде, нарезают небольшими кусочками, солят и перчат. Мандарины вымыть, снять с них цедру и отжать сок. Положите мед в эмалированную кастрюлю, добавьте воду и варите, регулярно помешивая и снимая пену с поверхности.