Коктейль апельсиново-шоколадный
[24 июня 2009] Африканская кухня
Украсьте ломтиками апельсинов и покройте их желатином. Из оставшегося бульона приготовить уху, добавив десятка два ершей и несколько картофелин. Готовое изделие охладить, разрезать поперек пополам, намазать кремом, половинки соединить. Хранить в холодильнике. Лучше всего здесь подходит средний помол. Рассчитано на 10-12 порций. Затем взять чугун, на дно его положить масло, на масло - тонко раскатанное тесто, потом опять масло, поверх масла разложить приготовленные продукты, налить бульон, чтобы только покрывал продукты. Мясо время от времени переворачивать и поливать образующимся соком. После окончания брожения вино спиртуют. Добавить обжаренные грибы, морковь, коренья, чернослив, довести до готовности, добавив по вкусу уксус, соль, сахар. Консервированные бобы выложить в керамическую или стеклянную посуду, посыпать толчеными орехами и нашинкованными луком и чесноком, полить растительным маслом. Все заправить майонезом или сметаной и солью. Помидоры вымойте, нарежьте кружочками, выложите на блюдо, посыпьте солью и перцем.
Первый раз - через 50-60 минут после окончания замеса. Карасей посолите, обваляйте в муке или сухарях, обжарьте с обеих сторон.
Вымойте персики, разрежьте их на половинки, удалите косточки, опустите в сироп и немного проварите.
Затем взбить отдельно 400 мл сметаны и 1 стакан сахара, в третьей посуде взбить 200 г масла и 1 стакан сахара.
Ингредиенты соединить, заправить томатным соусом, перемешать.
Залить тепловатой водой и поставить на неделю в теплое место для брожения, прикрыть ситом. Взбивайте винный соус до получения крепкой пены, пока его объем не увеличится вдвое. Отдельно к студню подать хрен и квас. Затем порциями прибавляют сахар и, помешивая, варят на слабом огне до готовности (в конце варки масса должна весить 1 кг). Лук мелко нарезают и пассеруют на сливочном масле. Отделить желтки от белков.
Варить на слабом огне до готовности картофеля. Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками; груши, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать дольками.
Эту операцию повторить 2-3 раза, после чего раскатать, нарезать квадраты 6x6 сантиметров, смазать абрикосовым или мандариновым джемом, свернуть рулет, смазать белком, посыпать измельченными орехами с сахаром и сложить на смазанный жиром противень.
Для приготовления этого холодца можете использовать филе не только судака, но и другой рыбы: трески, морского окуня и т. д. Солите по вкусу.
На середину лепешек положить фарш, края лепешек защипать, придан им форму пирожков. Добавить молоко и размешать все до однородного состояния. Толстый конец говяжьего филе разрезать на 4 порции - ломтики толщиной 1.5 см, немного отбить их, обмазать растительным маслом, посыпать перцем и сахаром, сложить кучкой, положить в какую-нибудь посудину, закрыть ее и поместить на 2 часа в холодильник. Затем в эту массу порциями ввести растертый мак.