Колбаса с пикантным соусом
[14 ноября 2009] Африканская кухня
Какой широчайший выбор оставляет нам этот скромный, но поистине универсальный корнеплод. В кастрюлю всыпать пшено, положить картофель, мякоть тыквы, срезанную с «крышки», лук, залить горячей соленой водой. Один из раскатанных коржей положить на смазанный жиром лист, наложить на него потертые яблоки, посыпать их сахаром и сухарями, накрыть другим коржом, проколоть вилкой, смазать яйцом и посыпать сахаром-песком. Готовую грудинку нарезать на куски, разместить на блюде. Посыпьте шницели зернами горчицы и выложите на них брынзу, оливки, майоран, половину лука и перца.
Готовый торт вынимают из формы, охлаждают и украшают сливками, взбитыми с оставшейся сахарной пудрой и ванилином, посыпают тертым шоколадом. На них распределите овощи с Клементинами. В фарш голубцов можно потолочь 10 шт. грецких орехов. Подавайте сразу же или храните до получаса на противне в духовке, предварительно нагретой до 120°C, пока поджариваются остальные пакоры. Помидор вымыть, удалить плодоножку и нарубить. Лук и чеснок порубить.
В миске смешать нарезанное небольшими кусочками мясо птицы, фасоль, нарезанное кусочками авокадо, нарезанный кубиками помидор, измельченную зелень кинзы. Отдельно поджарить муку и нарезанные помидоры в сливочном или подсолнечном масле, развести смесь овощным отваром и прокипятить.
Перебранный и промытый рис залить 400 мл горячей воды (или куриного бульона), добавить 30 г масла, размешать и, накрыв крышкой, поставить на 15-20 минут в горячую духовку. Раскатать тесто толщиной в 3-5 мм и нарезать квадратики размером 6x6 см. Накрошите мелко укроп. Извлечь мясо омаров из панциря.
Отставьте в сторону на 15 мин.
Вскипяти воду в кастрюле. Сахарную пудру и какао вместе просеять. Мелко порезать репчатый лук и обмыть холодной водой (иначе будет горчить в салате).
Масло растираем с сахаром, добавляем одно за другим яйца, измельченные специи и тертый черный хлеб. Придавить мясо гнетом и поставить в холодильник на 1-2 дня.
Репу очищают, нарезают крупными кусками, ошпаривают в кипятке в течение 3-5 минут, заливают вновь горячей водой и варят до готовности.
Меньшую из них раскатать в пласт и вырезать 12 полумесяцев. В кастрюлю всыпать сахар, залить горячей водой и довести до кипения. Белый хлеб нарежьте кубиками. Рыбу вынуть, прикрыть шампиньонами, облить слегка подсоленной сметаной, посыпать крупно натертым сыром.