Конфеты из калины
[7 февраля 2010] Африканская кухня
В кипящий, слегка подсоленный бульон положить предварительно нарезанный мелкими кусочками дайкон и сваренный абураагэ и варить в течение 3-5 минут.
При подаче полить красным соусом.
Можете подавать к столу с ломтиками белого хлеба. Получившийся «пирожок» обжарить с двух сторон. Этот торт можно модифицировать: заменить шоколад порошком какао, а миндаль - поджаренными мелкорублеными зернами урюка или фундука, увеличив также дозу сливочного масла. Налейте в миску воду (или молоко), всыпьте сахар и соль, слегка подогрейте, все время помешивая. Затем помещают банки в кастрюлю с холодной водой и медленно нагревают ее до 85 градусов, выдерживая банки вместимостью 500 мл - 20 минут, литровые - 30 минут или в кипящей воде - 10 и 15 минут соответственно.
Гарниры - каши рассыпчатые, отварной картофель или картофельное пюре. Тушить в сливочном масле в продолжение 10 минут очищенные помидоры, нарезанные кружочками, вместе с протертым луком. Соединить полученное пюре со сливками, томатной пастой, молоком, добавить красный и черный перец, посолить. Подготовленную рыбу разделать на филе и разрезать на куски. Картофель и морковь варят до готовности, очищают, нарезают кубиками. Взять 155 г тмина, 155 г шалфея, 155 г иссопа, 155 г майорана, 100 г лимонной корки, 100 г розмарина, 120 г фисташек, 20 г корицы, 20 г мускатного цвета, 20 г мускатных орехов, 20 г ладана, 20 г кардамона, горсть можжевеловых ягод, 20 г гвоздики. Выпекают изделия 10-15 минут при 220-240°C. Тесто нельзя долго вымешивать: углекислый газ, образующийся при соприкосновении сметаны и соды, улетучивается и изделие получается плотным. Нарежьте говядину кубиками, обжарьте. Запекать 5-8 мин в разогретой духовке. Пенки нарежьте. Затем ввести белки и полученное тесто выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Сливки взбить и разделить на 2 равные части. Посыпать сухарями, слегка обжаренными на сливочном масле, и печь в духовке 10-12 минут с несколькими кусочками сливочного масла.
Подать к столу, залив его растопленным горячим медом. 3 цыплят оправить, сварить в воде с кореньями, разрезать на части; сложив на блюдо, облить соусом; обложить ломтиками лимона. Вишню замочить в холодной воде на 2 часа и поставить в холодное место.