Корейка, жаренная с черносливом

Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и пожарить. Отдельно растереть сливочное масло с ванильным сахаром и слегка увлажненным шоколадом.

Фритюр сильно разогреть и обжарить в нем рыбу. К рулету можно подать зеленый горошек, отварной рис или тушеную морковь. Электродуховку разогреть до 200 °C. Яйца сварите вкрутую, белки порежьте, а желтки разотрите и смешайте со сметаной. Вареную морковь нарезать кубиками, сырую натереть на крупной терке. Добавить каперсы и приправить соус солью, молотым черным перцем и по желанию куркумой. Если черешки ревеня жесткие, предварительно очистить их от грубой кожицы, нарезать, опустить на 1-2 мин в горячую воду, а затем вымочить в холодной воде. После этого налить воду или бульон и варить 5-6 минут при 85-90°. Готовое тесто формуют в виде колбаски, от которой ножом отрезают небольшие кусочки теста для каждого печенья по 20 г. Кабачки нарезать тонкими кружочками.

Затем залить горячим бульоном, добавить картофель, мясо, лавровый лист и посолить. Положить в соус индейку кожей вниз, накрыть крышкой и готовить в течение 7-8 минут при полной мощности. Добавить 0,5 стакана белой патоки, 1 ст. ложку протертых с сахаром дрожжей и оставить для сбраживания в теплом месте. Проколоть в нескольких местах вилкой, покрыть фольгой, сверху в качестве груза насыпать крупы. Теперь, когда фарш поджарился, пусть он остывает. Этот рассольник можно готовить на мясном бульоне, с бараниной, сердцем, курицей, уткой, а также вегетарианский. Добавить мякоть лимона, соль, перец. Все перемешать, посолить, прокипятить, украсить рубленой зеленью и подать к столу. Картофель нарезать кружками, обжарить с обеих сторон. Для начинки орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, корицей, кардамоном.

Промажьте кремом первый слой, наложите второй, снова намажьте кремом и выложите третий. Яйца одно за другим добавить в масляную массу. Сливы вымыть, разрезать до половины, удалить косточки и в освободившееся место всыпать по половине чайной ложечки сахарного песка. Посыпь свежей петрушкой и оставшимся сыром и немедленно подавай к столу. Подавать к жареному мясу, птице или дичи. Остывший печеночный рулет нарезать кружочками и подать к столу с солеными огурцами, помидорами или салатом из капусты.

Для приготовления рыбного бульона употребляют различную рыбу (судак, окунь, карп, сазан и др.). После закладки риса, перед закрытием плова, заложить в рис голубцы и варить вместе с пловом. Очистить лук и чеснок, мелко порубить.

Чернослив обдать кипятком, очистить от косточек.