Крупеник из пшеничной крупы

Чесночную дольку очистить, разрезать пополам и натереть ею кастрюлю для фондю. Мясо промывают и рубят на 5-6 кусков вместе с реберными косточками. Сделать смесь из отвара с мукой, добавив щепотку сладкого красного перца, прокипятить, полить несколькими столовыми ложками сметаны и залить мясо.

Начать консервирование, когда вода немного остынет, ста­нет теплой.

Выложить на блюдо и полить образовавшимся соусом. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Каждый ломтик разделите или разрежьте на 6-8 кусочков, чтобы получились своеобразные треугольники. Желток соединить с солью, перцем и уксусом. Мясо вымыть, обсушить, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте перец, лимонный или апельсиновый сок. На блюдо положить половину омлета, сверху - сладкий или пикантный фарш, накрыть второй половиной омлета. Этим тестом наполнить смазанную жиром и посыпанную .сухарями форму. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом «Южный», посыпать чесноком, растертым с солью и луком. Свеклу отделите от ботвы и натрите на крупную терку; ботву хорошо промойте и крупно нашинкуйте. Медленно доведите до кипения, снимая пену с поверхности по мере необходимости. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить куски курицы по 4 минуты с каждой стороны, переложить из сковороды в кастрюлю. Полученной массой фаршируют яйца (через кондитерский мешочек). Уложите чернослив на тарелку и поставьте в центр стола. Поставьте на небольшой огонь и готовьте до полного растворения шоколада.

Шампиньоны очистим и нарежем ломтиками. Выложить его на подпыленный мукой стол, раскатать в пласт толщиной 0,5-0,6 см, выемкой в виде сердечка вырезать лепешки и посередине их сделать круглые углубления. Огурцы разрежьте вдоль и выньте из них сердцевины. Оставшиеся овощи опустить в подсоленный кипяток, а потом отбросить на сито и промыть холодной водой. Очищенное от кожуры и сердцевины яблоко протрите через сито. Если кофе готовят в термосе, предварительно его нужно нагреть, дважды сполоснув горячей водой, и соблюдать ряд правил. Наполните овощи массой, выложите в форму и залейте рыбным бульоном. Необходимо добавить такое количество соли, чтобы яйцо всплыло на поверхность. Взбить белки с сахаром до пышной густой пены и соединить с желтковой массой, добавить ром, сливки, все взбить венчиком. Доведите до кипения и варите в течении 10 мин, снимая пену, затем накройте крышкой и варите на среднем огне 40 мин-1 час, пока горошек не станет мягким. Чтобы было больше дыма, поддерживают лишь слабый огонь, регулируя его заслонкой и добавлением влажных опилок или свежей хвои. После этого выпекайте в духовом шкафу 40 минут.

Сливки взбить как можно круче. Согреть масло в сковороде, обжарить овощи, закладывая их по очереди, в зависимости от быстроты приготовления: морковь, сельдерей, капусту и лук. Лососевые стейки достать из маринада и обжарить на гриле по 4 мин с обеих сторон.