Мармелад из красной смородины

Затем влить куриный бульон (можно из кубика), добавить томат-пасту или мелко нарезанные очищенные помидоры и предварительно замоченные сухие белые грибы (количество - по вкусу).

Обвалять в муке или (обмакнув в яйца) в сухарях, обжарить румяно в закипевшем масле 800 г печени нарезают ломтиками разной толщины (от 0,75 до 2 см). на дно сотейника кладут 50 г жира или ломтиков сала и пряности, на них - ряд ломтиков печени, затем ряд ломтиков лука и корнеплодов (моркови, петрушки, сельдерея или других - по желанию). потом - опять печень, лук, корнеплоды и т. д. лука и корнеплодов в общей сложности потребуется около 1 кг. каждый слой посыпают мукой или толчеными сухарями из белого хлеба. сверху кладут еще 50 г жира или ломтиков сала. вливают 150 г бульона и, не давая сильно кипеть, томят в духовке около 2 часов, периодически встряхивая и подливая при необходимости бульон. готовую печень вынимают, посыпают какой-либо рубленой зеленью. оставшийся сок смешивают с 200 г сметаны, кипятят и используют как подливу. вместо корнеплодов можно взять картофель, либо по половине того и другого, либо 800 г свежей капусты и 200 г кислых яблок. Готовый соус процедить, соединить с разваренными и протертыми кореньями, заправить сливочным маслом. Яйца взбиваем и выпекаем из них омлетики (из одного яйца получается один омлетик). Сыр натрите на мелкой терке. Тесто положить в подготовленную форму и выпекать на среднем огне приблизительно 40 минут. Довести пудинг до готовности. На следующий день опять довожу варенье до кипения, даю ему покипеть 1-2 минуты и снова остужаю в этой же кастрюле.

Белки с солью взбить в густую пену и соединить с массой. Из теста делают шарики величиной с голубиное яйцо, обмазывают их желтком, посыпают сахарным песком и колеруют в духовке. Все продукты смешать, добавить горошек, перец и соль, заправить майонезом. Большую прямоугольную форму (длиной 30 см) смазать жиром, посыпать 1 ст. ложкой муки и заполнить тестом. Смешать тмин, укроп, фиалковый корень, сухую лимонную корку. Патиссоны собрать в зародыше или карликовые сорта, замочить. Чеснок очистите, мелко порубите и обжарьте на масле. Филе жереха нарезать небольшими кусками.

Лук, морковь, петрушку пассеруйте на сливочном масле, добавьте пассерованную муку, разведенную бульоном. Добавить в воду сажу голландскую (200 грамм) и варить 40 мин, после чего охладить, добавить соль, размешать ее до полного растворения. Тимьян помойте и обсу­шите, листочки мелко порежьте.

Сливочное масло и половину сахара взбейте миксером.