Моя любимая окра-гамбо
[8 марта 2010] Африканская кухня
Напиток заправить сахаром, охладить и подавать в стаканах. Добавьте картофель, влейте рыбный и куриный бульоны, положите лавровый лист и доведите до кипения на большом огне. Кухонными ножницами разрезать тушки цыплят по обеим сторонам хребта, хребты выбросить. Свинину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Яблоки и груши вымойте, обсушите и разрежьте пополам. В жаровню налейте оставшееся масло, выложите слоями капустные листья, мясной фарш и морковь с луком. Выложить салат на блюдо, застланное листьями зеленого салата, украсить розой из помидора, дольками яйца.
Сделайте из марли небольшой мешочек, в который положите горошины перца, опустите мешочек в кастрюлю с рисом.
А получается изысканно и вкусно.
Подготовленные кнели залить горячей водой и нагреть до кипения.
Положить лавровый лист, перец и дать настояться 20 минут. Добавить, помешивая, томатный соус. Подать к столу, полив соком от тушения. Пюре тщательно размешать и варить до густоты сметаны.
Вишню промыть, удалить косточки (но не выбрасывать их), засыпать сахаром и оставить на 3-4 ч для выделения сока. Затем в течение 3 дней обсушивают и коптят холодным дымом в течение 3-4 недель. Вишню тщательно вымойте, удалите косточки, мякоть засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. Выпекать в нагретой до 210° C духовке в течение 15-20 мин до светло-коричневого цвета.
Теперь охладите массу, сок, профильтруйте и осветлите. Перец очистить от плодоножек и семян, мелко порезать и вместе с измельченным луком и чесноком, 2-4 ложками горячей воды, добавив приправы, растительное масло, тушить под крышкой до размягчения.
Яйца отварить, очистить и измельчить. Перевяжите утку шпагатом так, чтобы были прижаты крылышки и ножки, уложите тушку на противень спинкой вниз и жарьте до образования румяной корочки. Сусло разлейте в бутылки и оставьте для брожения.
Затем посыпают ее солью, перцем, смачивают в яичном льезоне, панируют в сухарях и обрабатывают ножом, слегка прижимая панировку. Соус подайте отдельно. Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. В тесте готовят также осетра, севрюгу, судака, треску и другие рыбы. Яблоки очистить, нарезать дольками, соединить с изюмом и вложить в смазанную маслом форму для запекания. Потом влей сырную смесь и быстро перемешай вилкой, так чтобы все спагетти были в соусе. Несколько раз смазывать маслом.
Очищенные и вымытые шляпки грибов поджарьте. Растереть яичный желток с сахарным сиропом. Нежирное мясо (говядину или телятину) отварить, охладить, нарезать мелкими кубиками. Готовя джалеби, нужно помнить, что масла для обжаривания должно быть столько, чтобы джалеби плавали на его поверхности, не касаясь дна сковороды.