"Мудрость Клеопатры"
[13 октября 2009] Африканская кухня
Яйца отварить, отделить желток от белка.
Поджарить манку до коричневого цвета в большом количестве смальца, развести ее кипящей водой, посолить и варить под крышкой до загустения и поставить для упревания.
Положите поджаренное мясо, грибы, картофель и тушите 25-30 минут. В большой сковороде нагреть масло.
Все ингредиенты уложить на блюдо, сильно не перемешивая, сбрызнуть лимонным соком. В чашечку положите кофе и залейте полученным отваром. После вытапливания молоко процедите через легкую хлопчатобумажную ткань или через марлю, сложенную вдвое-вчетверо. Дать остыть.
Вареные яйца нарезать также дольками. Скумбрию выпотрошить и освободить от хребта.
Сверху покрыть шоколадной глазурью и украсить каштановыми шариками, смазанными сахаром или шоколадом. Теперь огонь по идее нужно уменьшить, но на мой взгляд поскольку мясо уже в принципе готово, следует просто, как можно скорее упарить сок, обмен вкусами и так прекрасно пройдет.
Перед подачей полить блюдо получившимся соусом Рис промыть, залить кипящей водой в соотношении 1:4. Желтки разотрите с сахаром, добавьте морковь, цедру, ликер, миндаль, муку и соду, хорошо вымешайте. К пельменям вы можете отдельно подать мясной бульон.
Не выключая комбайн, медленно влейте оливковое масло; добавьте лимонный сок, горчицу. соль и перец и еще немного поработайте смесителем. Настаивайте 2-3 недели, затем процедите и добавьте ваниль. Когда они поднимутся, из приготовленных 2 лепешек сдобного теста одну положить на сковороду, выложить на нее маленькие дрожжевые пирожки, боком один подле другого, смазывая каждый маслом, чтобы они не приставали друг к другу; сверху смазать маслом и накрыть другой сдобной лепешкой, защипнуть кругом края, смазать яйцом, поставить в горячую духовку.
Накройте остальными коржами и поставьте пирожные в холодильник на 1-2 часа. Замоченные с вечера грибы варят до мягкости и измельчают тяжелым ножом (можно пропустить через мясорубку). Вынуть баранину из маринада, промокнуть бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке (210°C) 45-50 минут. Подавайте в горячем или холодном виде.