Мясной вафельный пирог

Говяжье сердце весом около 1 кг зачистить от излишков жира, отварить до готовности и остудить в бульоне. Растворить сахар в холодной кипяченой воде.

Взбейте венчиком в I миске яйцо, сахар и щепотку соли.

Замаринованное мясо распределить по четырем шампурам.

Очистите бананы и нарежьте кружочками, а дыню приятной наружности и небольшой окружности - кубиками. Мелко нарезанный лук спассеровать на сливочном масле, посыпать карри. Плоды побланшировать 3-5 мин., затем охладить в воде. Затем намазать тесто томатом-пюре, выложить нарезанные помидоры и оливки. Возьмите зрелую, но не перезревшую дыню, разрежьте ее на маленькие кусочки и переложите в бу­тыль.

Потом жарить-варить в растительном масле. Лук нарежьте колечками, обжарьте в растительном масле, добавьте муку, закройте крышкой и потушите до мягкости, затем выложите в суп, добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок, томатный соус или помидоры, нарезанные ломтиками, соль и варите еще 10 минут. На приготовленные блинчики выложите начинку, сверните блинчики в виде мешочков и скрепите с помощью перьев зеленью лука. Раскатать тесто, выложить на противень, уложить слоями: свежие или консервированные помидоры, нарезанные ломтиками, очищенный отварной или печеный картофель, нарезанный ломтиками, нарезанный лук (сырой или слегка обжаренный), баклажанную икру или консервированные баклажаны, отварную стручковую фасоль, отварные и слегка обжаренные грибы, нарезанный сладкий перец, аджику.

Перед подачей на стол поливаем соусом.

Перемешиваем и ждем пока помидоры не пустят сок. Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, воду, перемешать, сформировать биточки, обвалять в муке и обжарить в топленом масле.

Отжать разбухшие грибы и нарезать полосками. Покройте этой глазурью по­верхность теста, используя лопат­ку, и дайте застыть. Всыпать в него растолченные бисквитные сухарики и 1 ч. ложку сахарной пудры. Натертую или мелко порубленную цедру от большого апельсина залить 0,5 л уксуса-основы с водой или с вином и поставить на несколько дней. Да еще с каким. Измельченные белки смешайте с йогуртом, зеленью, имбирем, горчицей и сметаной. Разогреть духовку до 200 °C. Заполнить тестом углубления в листе для выпечки кексов. Полив этим соусом рыбу, посыпать тертой булкой, сбрызнуть свежим подрумяненным маслом, поставить в горячую духовку на 0,25 часа. Разлитый в тарелки рассольник заправить по вкусу сметаной. Отдельно припустить в собственном соку помидоры, очищенные от кожицы и зерен, нарезанные кусочками, в меру посоленные.

Соус же откипятить до надлежащей густоты, добавить по вкусу соль, сок лимона, процедить сквозь сито, размешать с частью сливочного масла и залить им артишоки. Газовая духовка: регулятор в положении 3 (с предварительным разогревом).