Мясо, тушеное в пиве
[9 апреля 2010] Африканская кухня
Соус «Хрен с уксусом» подать отдельно. В большой сковороде разогреть 4 столовые ложки масла.
Отварные горячие бобовые пропускают через протирочную машину или мясорубку, добавляют соль и масло.
В сковороду налить растительное масло, подогреть его и обжарить в нем креветки до полной готовности.
Из масла сформовать четырехугольный плоский пласт. Салат можно украсить зеленью петрушки или посыпать измельченным укропом. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным салом. Вареный картофель и соленые огурцы очистить и нарезать ломтиками. За это время нарезать кольцами репчатый лук, сладкий стручковый перец - соломкой, зеленый листовой салат - полосками, соленые огурцы, печень трески и вареные яйца - ломтиками. Сардины очистить от костей. Рекомендуем подать на стол с медово-горчичным соусом и, по желанию, украсить укропом. За 10 минут до готовности в суп добавить мелко нарезанную зелень и сметану. Когда пельмени всплывут на поверхность, подлить немного холодной воды.
В готовые щи влить лимонный сок, заправить поджаренной с маслом мукой. Добавьте абрикосовую смесь и опять взбейте, после чего добавьте сливки и взбейте на низкой скорости.
Огурцы, вареные морковь и яйца нарезают, добавляют фасоль, смешивают с мясом и картофелем, солят и выкладывают на блюдо. Вымыть спелые сливы, удалить косточки и переложить в подготовленные банки, пересыпая сахаром. Сбрызнуть подсолнечным маслом, обильно посыпать мелко нарезанным укропом, а затем - свежемолотым белым перцем. Разогревать, не доводя до кипения. Тесту дать слегка окрепнуть на слабом огне, насыпать ровным слоем перебранную шелковицу, смешанную перед тем с сахаром, и сверху на ягоды снова полить тесто. Соедините растительное масло с уксусом и солью и перемешайте, чтобы соль растворилась. Когда «звездочки» остынут почти полностью, покрыть их приготовленной шоколадной глазурью.
Про такой суп у нерадивой хозяйки русская пословица говорит: «Больше расплюешь, чем съешь». Молодые небольшие кабачки разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку нарезать поперек ломтиками, крупные кабачки нашинковать. Полученную смесь соединить с подготовленными кусочками креветок и еще раз тщательно перемешать. Морковки в фарше должно быть немного, она кладется лишь для улучшения цвета и вкуса. Все компоненты смешиваем с майонезом и вином. Ягоду переберите, помойте, бланшируйте. Этот пласт покройте начинкой, а сверху положите второй пласт.
Этот салат лучше всего подходит к печеному или жареному мясу.
На каждую половинку помидора кладут яйцо, сваренное «в мешочек», смазывают яйцо сливочным маслом и украшают ломтиками ветчины, поджаренной на рашпере. Варить на пару на сильном огне 8 минут.
Хорошо дополняет блюдо овощные соки.
Капусту, колбасу, лук и чеснок мелко нарезать. В той же посуде, вынув обжаренное мясо, пассировать мелко нарезанный лук с мукой, затем развести его сметаной и 1-2 стаканами теплой воды.