«Нежданный гость»

Выложить на блюдо, полить виноградным соусом, пропущенным через сито, и украсить веточками винограда и орехами.

Затем добавить холодную воду, перемешать и оставить еще на час, после чего процедить. Воду вскипятите. В другой кастрюле соедините даши, мирин, сахар, соевый соус и поставьте на огонь. Из кондитерского мешочка с металлическим зубчатым наконечником отсадить по бокам торта бордюр в виде заборчика. Если нет, то нагрейте столовую ложку растительного масла или ги и поджарьте низ фаршированных овощей в кастрюле с толстым дном в течение 2-3 мин. Снять с огня и заправить сливочным маслом.

Вместе с мукой добавить половину чайной ложки соды (не гасить). Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока маффины не подрумянятся.

Разделать тесто на небольшие кусочки, раскатать и положить в центр яблочную начинку, сделав небольшие шарики. Морковь и лук очистить. При непрерывном помешивании подогреем эту массу в водяной бане, пока она не приобретет консистенцию крема. Соус приготовьте следующим образом: творог разомните деревянной ложкой, заправьте солью, сахаром, тмином и горчицей, добавьте молоко и разотрите до получения однородной массы. Листья тмина промыть холодной проточной водой, обсушить на полотенце и мелко нарезать. Желатин растворить в небольшом количестве воды. Нитку перед подачей блюда к столу снять, шпажки можно оставить. Через несколько секунд замечательный напиток будет готов. Не охлаждая, горошек разложить в подготовленные банки, залить бланшировочным рассолом, закрыть прокипяченной крышкой и поставить стерилизовать на 1 час. До­бавить туда же подготовленные фрукты и залить содержимое горя­чей водой. Мясо хорошо промыть, опустить его в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения, периодически снимая пену, чтобы бульон получился прозрачным. Когда подрумянится, сложить на блюдо, пересыпать сахаром, подавать на стол.

Оформить салат.

Соус довести до кипения» добавить нарезанные петрушку (корень), репчатый лук, проварить 20-25 мин на слабом огне, затем проваривание прекратить, посолить, процедить, одновременно протирая через сито разварившиеся овощи. 600 г бульона отвара или воды, по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного масла или маргарина, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки или сельдерея.