Приготовление рома
[26 декабря 2009] Африканская кухня
Затем добавить в эту массу аджику, чеснок, перец, укроп и хорошо размешать. Для приготовления соуса майонез вылить в посуду, хорошо растереть с сахаром, добавить мелко нарезанные огурцы, мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Протереть через сито и охладить. Бульон немного поварите на небольшом огне и добавьте в него картофель, который предварительно почистите и порежьте брусочками.
Затем добавить к луку измельченный чеснок и, помешивая, обжарить в течение 1 мин. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
Тогда их вынуть на дуршлаг, дать воде стечь, выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Когда они начнут темнеть, добавьте к ним натертый имбирь и молотые пряности и жарьте еще несколько секунд. При желании придать готовому продукту приятную остроту в конце уваривания смеси рекомендуется добавить в нее 25-30 г 80%-ной уксусной кислоты. В готовый соус можно добавить по вкусу горчицу, соль, сахар, уксус. Хлеб обжарить с обеих сторон в масле до румяной корочки. Варить на медленном огне 10 мин, непрерывно помешивая. Лук очистите, мелко порубите и также обжарьте. Сняв с огня, полить соком половины лимона и несколькими ложками сладкого красного вина, а по окончании посыпать небольшим количеством сахарной пудры. Примечание. Все посолить и варить на слабом огне 15 мин. Оставшуюся массу протереть через сито, косточки удалить. Креветки выложить на блюдо, залить маринадом. Посыпать дроблеными грецкими орехами (ядрами) и подавать на стол.
Котел плотно закрыть крышкой и томить на очень слабом огне в течение 8-10 часов.
Поверхность смазывают яйцом и дают подойти в течение 20-30 минут в теплом месте. Затем добавить в овощи томатное пюре, хорошо перемешать и тушить еще в течение 5-7 мин. Тщательно размешивать, пока смесь не загустеет. Капусту нарезаем квадратиками, другие овощи - ломтиками. Сверху уложить «крышу» - квадратное песочное печенье. Ветчину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, заправить перцем, горчицей, зеленью, мускатом, сметаной и взбить. Коржики смазать белком, макать в сахар, складывать на смазанный жиром лист и печь в очень горячей духовке (200°) в течение 15 минут.