Салат из лука, морской капусты и грибов
[24 сентября 2009] Африканская кухня
Кусок мяса вымыть, обсушить, сделать в нем надрезы.
Готовую закуску выложить на блюдо, полить сметанным соусом и подать. Тушить на слабом огне. Лук протрем через очень густое сито. Разделить массу на 16 частей и сформовать 16 маленьких морковок, а зеленые хвостики сделать из дягеля. Подать масло с сухарями подрумяненными. Снимите крышку и размешайте халву несколько раз, чтобы разрыхлить ее.
Добавить к овощам и рису рыбу и соус из банки. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, слегка отжать. Мясо положить в горшочки, накрыть тушеными овощами, сверху положить перец и нарезанные кружками картофель и помидоры. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в масле под крышкой.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, а мякоть нарезать дольками.
Степень готовности определяется деревянной палочкой.
Чтобы не перебить грибной аромат, не следует использовать чеснок. Грудинку нарезать небольшими кусочками. Смешать вместе рис, печень и лук. Вылить массу на противень, покрытый смазанной маслом бумагой. В японской кухне для приготовления салатов используют сорта огурцов с тонкой кожицей и минимальным содержанием семян. Надо сказать, что процесс застывания продолжается довольно долго. Выложить в маленькие формочки, смазанные маслом и посыпанные мукой, поставить в умеренно разогретую духовку и выпекать до готовности.
Чернослив проварить, освободить от косточек и наполнить подсушенными орехами. При варке гороха через 20 мин добавить 1 стакан вымытой ячневой крупы.
Чтобы суп был темного цвета, то поджечь на маленькой сковородке кусок мелкого сахара, развести бульоном, а после уже влить вина. Смешать в шейкере виски, вермут, «Ангостуру». Продолжать взбивать до образования плотной массы, которую можно резать ножом.
Испеченные коржи из песочного теста легко ломаются, поэтому их надо немного остудить и с помощью ножа осторожно сдвинуть на стол. Обваляйте шарики в муке, обмакните в оставшееся взбитое яйцо. Поставить тесто, чтобы подошло. На желе кладут подготовленные куски рыбы так, чтобы они имели вид целой тушки в распластованном виде. В кипящий бульон положите подготовленные коренья, лук, посолите, поперчите и варите 20-25 минут. Положить на решетку для запекания или блюдо, прикрыть жиронепроницаемой бумагой.
Влить соду, погашенную уксусом. Выложить в салатницу и украсить дольками огурца. Раскатать тесто, как для домашней лапши, обильно смазать растопленным маслом, посыпать маком и сахарным песком, сложить тесто пополам, снова смазать маслом, посыпать маком и сахарным песком и опять сложить.