Салат из натуральных консервов

Сливки взбивают с сахарной пудрой, соединяют с желтками, растертыми с сахаром, и добавляют распущенный в сиропе желатин. После тушения слить сок, положить в него остальное масло, смешанное с мукой, прокипятить 15-20 минут, влить мадеру и довести до кипения.

После этого влить в каж­дый горшочек понемногу горячей воды, снова поместить в духовку и держать там до испарения жидко­сти, а затем посыпать укропом и по­давать. Готовые кусочки вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки. Между прочим, кроме крапивы, можно натолочь сельдерей, морковь, петрушку, иногда бульон заправляют. Когда рыба зарумянится с одной стороны, перевернуть ее на другую сторону, и на каждый кусок разложить припущенные овощи и жарить до готовности. Овощной отвар разделить на две части. На заметку: Желе получится вкуснее, если к соку крыжовника добавить сок малины, вишни, смородины или других ягод или фруктов (до 30% от объема сока крыжовника). Наиболее интенсивный вкус дает ассу, но поскольку оно очень сладкое, рекомендуем использовать лучше сухое токайское самородни. Мякоть свинины разрезать на кусочки (40 г), обжарить в разогретом на сковороде жире до коричневого цвета. Держите цыплят в маринаде 3-4 часа, периодически помешивая.

Положите рыбу и на медленном огне варите, не доводя до кипения, в течение 7-8 минут. Свежую морковь очистить, промыть и нарезать соломкой. Добавить 150 г муки и 80 г растопленного сливочного масла и хорошо перемешать, полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпечь или варить над паром. Если суп варят с сушеной фасолью, то ее нужно предварительно сварить. Муку просейте в миску, добавьте размягченный жир. В ту же посуду, где жарилась печень, положить столовую ложку муки, долить смесь сметаны и томатного сока, положить давленный чеснок, посолить, поперчить, посыпать молотым сладким перцем и вегетой и, наконец, залить вином и 50 мл воды. Оливки нарезать соломкой.

Сверху залить яичной смесью и жарить яичницу до готовности, время от времени перемешивая. Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, положить на смазанный жиром противень и сформовать край. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз или вложить по несколько штук один в другой или же нарезать полосками не более 10 мм.