Салат из огурцов и болгарского перца
[10 сентября 2009] Африканская кухня
Выпечь на смазанном сливочным маслом листе и, когда охладятся, смазать белой ванильной сахарной глазурью. Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус. Глубокую сковороду поставить на водяную баню, растопить масло, осторожно вылить яичную смесь, накрыть крышкой и довести до готовности.
К взбитому маслу добавить томатное пюре и растертый деревянной ложкой или протертый сквозь сито творог. Подготовить формочки или маленькие кофейные чашки: в каждую положить стружку сливочного масла, поставить все вместе в микроволновую печь, прогревать 20 секунд, промазать распущенным маслом дно и стенки и остудить. (указанный объем достаточен на 5-6 формочек.) Заполнить формочки на 2/3, готовить 7 минут при полной мощности, вынуть из формочек, посыпать свежим рубленым кресс-салатом, подавать в теплом виде. картофель варится в кожуре, чистится и нарезается ломтиками средней величины. мелко нарезанный лук поджаривается на сковороде с разогретым растительным маслом. когда лук порозовеет, к нему добавляют нарезанное кусочками сало, которое должно зарумяниться. надо все время помешивать. добавляется мука, когда мука подрумянивается, разводится небольшим количеством томатного соуса или сока. все вместе должно покипеть 10-15 минут. в этот соус кладется картофель, который варится в нем еще 10 минут. подается к столу теплым. Замесите песочное тесто, из него испеките в форме 4-5 тонких коржей.
Пассерование чеснока помогает избавиться от газообразующего действия чечевицы.
В кипящий мясной бульон положить нарезанный кубиками картофель, тушеную зелень, пассерованные в растительном масле морковь и лук. Очистить чеснок, выдавить через пресс в сковороду и перемешать.
Моллюски залить водой и оставить для вымачивания на 5-6 часов, после чего почистить и тщательно промыть проточной водой. Распределить холодную шоколадную массу на конфитюре, разровнять так, чтобы поверхность была гладкой, и поставить в холодильник на 30 минут. Все перемешать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Смазать кружки яйцом.
Жир, полученный при жарке, смешать с разведенным крахмалом, процедить через сито и заправить сливками.
Баклажан помыть и очистить от кожицы. Заготовки выложить на бумажную или специальную пластмассовую тарелку. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост, тщательно промыть проточной водой, после чего нарезать небольшими кусками, каждый из которых затем натереть солью и обжарить в предварительно раскаленном на разогретой сковороде растительном масле. Это надо делать быстро, пока не остыли лепешки.
Нарежьте кольцами лук, обжарьте его в кипящем масле до золотистого цвета и смешайте с фаршем, добавив мелко изрубленные яйца, немного соли, перца, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.