Салат из зеленого лука и яйца
[21 марта 2010] Африканская кухня
Случается, что помадка получается слишком густой, тогда следует влить 2-3 ст. тожки воды.
Протушить 10-15 ми- нут, добавить томат-пюре, воду, щепотку молотого стручкового перца и мелко нарезанную петрушку. Подавать к столу теплым, добавив масло.
Готовый рис переложить в глубокое блюдо, полить соусом, а сверху выложить кусочки печени. В том же жире спассеровать мелко нарезанный лук, затем туда положить обжаренные кабачки, разобранный на зубки чеснок, влить 2-3 стакана воды. Сверху положить слой нарезанного кольцами лука, посолить. Кокосовый орех измельчаем. Перед тем, как подать на стол, оформить зеленью и салатом. После бланширования их немедленно охлаждают в холодной воде, чтобы избежать разваривания. Рис сварить в подсоленной воде почти до готовности и откинуть на дуршлаг. Разогреть на сковороде сливочное масло и вылить в нее следующую смесь: к взбитым яйцам добавить мелко протертый сыр, посолить. Мясо обжарить целым куском, подрумянив со всех сторон. Капусту нашинковать, залить водой, добавить мелко нарезанные репчатый лук, корень петрушки и поставить на огонь.
Репчатый лук мелко порубить и спассеровать в сливочном масле до бледно-розового цвета. Поставить в холодильник. Растворить кофе в воде, добавить ром и половиной этой жидкости смочить все печенье. Раскатать тонкие палочки толщиной и длиной с палец, смазать сверху яйцом и, разложив на промасленной бумаге на листе, печь в довольно жаркой духовке в течение 20 минут. Наполнить тестом форму и выпекать в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 180° C в течение 50-60 мин пока тесто не приобретет золотисто-коричневый цвет. Раскатайте второй пласт теста и положите на прослойку. Лаврового листа можно положить побольше. Смешать бульон с лимонным соком и полить им кролика, украсить блюдо измельченной зеленью. Украсить кружочками помидора и порезанной зеленью укропа. Приготовление соуса фенхель. Готовый бульон процедить, вылить обратно в горшочек. Снимите жир ложкой. 3 Доведите бульон до кипения и засыпьте вермишелью.
Подать к столу «Зомби», украсив его двумя вишнями и 1 кружком апельсина, с соломинкой для напитков.
Обвалять в муке и положить в разогретое подсолнечное масло. Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки, растереть их с соусом бешамель, добавить зелень, а также соль и перец по вкусу. Всыпать через сито манную крупу, помешивая, варить до готовности.
Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко, примерно половину всей муки, замесить тесто и поставить его подниматься. Вылейте заправку на листья салата.
После выпаривания сока залить кипящей водой и тушить 20 минут.
Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Половинки кружков апельсина и лимона с вишенкой нанизать на шпажку и положить на края стаканов. Смесь вливаем в кипяшую сметану, разбавленную мясным бульоном, и варим 5-7 минут при кипении. 4-й способ. Яблоки и вареную свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками.