Салат «Каприз»
[7 марта 2010] Африканская кухня
В образовавшиеся углубления положить приготовленную смесь, переложить их на противень, поместить в разогретую духовку и запекать в течение 10 минут. Необходимо следить за тем, чтобы огонь не разгорался сильно, уменьшая его добавлением влажных опилок. Заварное тесто кладут в кондитерский мешок с гладкой металлической трубочкой на конце и выпускают его в виде палочек длиной 10-12 см на металлический лист, слегка смазанный маслом. Их кладут в эмалированную посуду с водой и варят до выделения сока.
Чтобы привлечь внимание к своим кулинарным произведениям, совсем не обязательно готовить сложные блюда. Положить треску, нарезанную кусочками, посолить, поперчить, добавить томатный соус и тушить до готовности. Рыбу соединить с луком и желтком, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного майонеза, перемешать.
В кипящий грибной отвар кладут очищенный и нарезанный кубиками картофель, варят 10 мин, добавляют сваренную отдельно перловую крупу, пассерованные на масле с добавлением муки нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку и мелко нарезанный лук, нарезанные грибы, перец, лавровый лист, свекольный квас, солят и варят все 5-7 мин. Перед подачей полить лимонным или апельсиновым сиропом. Лук очистить, нарезать кольцами. Приготовить соус: тщательно размешать простоквашу и муку, довести до кипения и залить голубцы полученной смесью. Когда масса будет готова, прибавить 200 г сметаны, сок тертой сырой свеклы, соль, прогреть, не кипятя. Рис выложить на блюдо, сверху положить куски курицы, украсить горошком и полосками красного перца. Варите на слабом огне еще 30 минут. Выложить его на хлеб, а сверху положить вымытые и обсушенные ягоды.
Смешать с оставшимся майонезом и шнитт-луком.
Нашинковать шпинат, смешать с морковью, подлить воды и тушить еще 5 минут.
Соединить вместе обе смеси и, постепенно подсыпая муку, вымесить мягкое тесто. Потом добавить помидоры, соль, перец и чили и тушить 2 мин. Готовый бульон процедите через сито. Лук репчатый порезать полукольцами.
Смешать 40 мл коньяка, 20 мл ликера, 20 мл лимонного сока.
Посыпать орехами и измельченной зеленью. Посолить и тушить под крышкой, чтобы картофель не разварился.
Налить массу в чашки, разместить их на листе и, налив в него столько воды, чтобы чашки на треть находились в воде, поместить в духовку на средний огонь. В постные дни вместо молока тесто готовят на воде.