Салат "Корсар" с сельдью
[26 февраля 2010] Африканская кухня
Этим фаршем начиним фазана, зашьем брюшко, посолим, поперчим и обложим ломтиками шпика. Из сладкого перца удалить семечки и плодоножку. Сливки с оставшимся сахаром взбейте в стойкую пену.
Их нужно сушить при температуре 60-65 °C. Варить их 10-15 мин в подсоленной воде. Подать с куском мяса, заправив кислым молоком. В чаше разогреть растительное масло за 70 сек при полной мощности («High»). Для приготовления соуса предварительно просеянную муку спассеровать с растительным маслом, добавляя маленькими порциями горчицу, слегка взбитые яичные желтки, лимонный сок и соль. Половину капусты положить в кастрюлю, посыпать черным перцем, положить мясо и покрыть его оставшейся капустой.
Готовую капусту, подавая на стол, заправить растительным маслом и добавить нарезанный кружочками лук. Приготовляют розы разной величины из белой, желтой, розовой и красной массы, иногда их делают из нескольких цветов. Снять с нее кожицу и разрезать вдоль на филе. Киви очистите, разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками. После выпечки (на огне выше среднего) сразу же смазать маслом и посыпать сахарным песком. Это «монитор» компьютера. Украсить зеленью, ломтиками огурца и помидоров. Пока они стынут, продолжай делать начинку. Осторожно раскатайте салфетку и достаньте из нее суши. Этот соус приготовляют также с майонезом на белом соусе или со сметаной. Подлить на противень немного воды и поставить в нагретую духовку жарить. Когда турнепс готов, выложить его в миску, полить сверху соусом, перемешать и подавать. Желатин залить охлажденным бульоном, дать набухнуть в течение 40 мин. Хлеб нарежьте мелкими кубиками, посолите и обжарьте на растительном масле.
Для маринада смешайте все ингредиенты. Украсить. Стерилизуем в кипящей воде: пол-литровые банки - 30 мин, литровые - 45 мин. Полученный кусок мяса надо свернуть кольцом (рулетом), перевязать ниткой в нескольких местах по всей длине, облить соусом и тушить в кастрюле еще 30 минут.
Когда он закипит, добавить кокосовое молоко или сливки, а также соус «Том Ям». Смешать 5 кг сахара, 25 л кипяченной воды, 500 г дрожжей, 25 средних сырых картофелин, 3 стакана молока, 4 буханки хлеба.
Пакет запечатать (посуду плотно закрыть крышкой) и положить в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая цыплят в маринаде.
Фаршированного цыпленка завернуть в пласт теста, смазать оставшимся маслом и третьим яйцом.