Салат «лето» с копченой сельдью
[21 февраля 2010] Африканская кухня
В кипящую подсоленную воду всыпать гречневую крупу, 1 ст. ложку растительного масла без запаха и варить до загустения. Ягоды тщательно промыть в проточной воде и отцедить. Переложить ряды луковиц в кастрюле пластинками шпика, перевязать ниточками, долить бульоном, дать увариться. Для приготовления напитка на стакан кипятка берут 2 ст. ложки порошка. Взбить сливки, соединить с 3 ст. ложками сахара и ванилином. Вынуть и промокнуть бумажными салфетками. Добавить в кулфи розовую воду и молотый кардамон.
Второй вариант. После этого посыпать сахаром и поместить в духовку, нагретую до температуры 180-200°C. Сыр, сливочное масло растереть, смешать с натертым яблоком и мукой.
Очищенные грибы обдать кипятком, откинуть на сито, нарезать ломтиками и выложить в бульон из легкого и сердца. Растопить в этой смеси хлопья сливочного масла. Смешать овощи с творогом, добавив яйцо, муку и растолченный чеснок, посолить. Лук, чеснок и корень сельдерея измельчите, положите в кастрюлю, залейте растопленным маслом и прогрейте на сильном огне 5 минут. Добавить куски печенки и кусок индейки (150 г) и обжарить их очень быстро. Спассеровать коренья и лук, положить на них мясо, подлить воды и тушить, прикрыв кастрюлю крышкой, до мягкости. Хранить в прохладном месте. Щавель припускают и протирают сквозь мелкое сито. Перед подачей на стол нарезать мясо ломтиками и положить на подогретое блюдо. Украсить их сверху зеленым горошком, перед подачей к столу поставить на несколько минут в холодильник.
Затем массу доведите до кипения и оставьте кипеть в течение часа. Смешать все соки в бокале и украсить долькой лимона.
Это «голове» зайки. Сало очень мелко нарежьте и пожарьте вместе с нарезанным луком. Обратите внимание на то, чтобы температура в духовке была 200-250 градусов. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать в духовке в течение 30 - 40 минут при температуре 200 - 220°C. (В течение первых 15 минут выпекания бисквита нельзя открывать дверцу духовки и переставлять форму с тестом с одного места на другое, так как тесто может осесть.) Подавать бисквит с горячим фруктовым сиропом (или вареньем) и сливками. Грудинку нарезают кубиками и кладут в суп. Выложите готовые баклажаны, на них короной разместите подсушенные помидоры. Сухари пассеруют в сливочном масле до золотистого цвета.
Сверху выложить картофель, посыпать специями. Ягоды протереть через сито, добавить сырой белок и растереть до образования пышной массы.
Подавать в пиалах.
Цедру лимона и апельсина нарезать мелкими кубиками, порубить миндаль крупными кусочками. Через 40 мин опустить картофель и посолить, за 5 мин до Можно использовать свинину, говядину баранину, телятину или курятину.
Снять с огня, положить половину натертого сыра и оставшееся сливочное масло, перемешать.